目前的检验、检疫工作均由农业部门进行监管，故系统化、高效化的实施生猪屠宰检验、检疫和监管工作已经成为农业部门的主要研究课题。为确保生猪产品质量安全就需要国家建立起生猪屠宰肉品品质检验、检疫制度等，需要在同一条生产线上配备检验、检疫两套装置。然现阶段的检疫、检验制度的分设往往存在检验、检疫难以落实到位，互相推诿责任的问题，这就为生猪产品质量安全埋下了严重隐患。

一、现阶段生猪屠宰检验检疫监管模式

1.背景。现阶段的检验检疫制度将屠宰检验工作与屠宰检疫工作区分开来，故而生猪屠宰过程的产品质量控制通常分为屠宰检验和屠宰检疫两部分。而根据《中华人民共和国动物防疫法》第八条规定中所写的“县级以上人民政府设立的动物防疫监督机构依法对动物及动物产品实施检疫”与国务院《生猪屠宰管理条例》第十三条规定中所写“生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度，经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志，未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）”的要求，由生猪屠宰企业负责屠宰检验工作，由动物卫生监督机构负责屠宰检疫工作。

2.现存问题。肉品品质检验的工作极为繁杂，其内容涵盖了生猪质量检验、宰前情况检验，还要对宰后猪的头部、体表、内脏和酮体等部位进行详细查验，确认生猪有无病理变化、注水等问题，由于存在对生猪注入有害物质的情况，故要对如白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）等有害物质进行检测。……