■王晓冰 李仲玄 姚蒙蒙 杜孟思 张日俊

（中国农业大学饲料生物技术实验室 动物营养学国家重点实验室，北京100193）

发酵中草药是一种绿色的饲料添加剂，利用益生菌对中草药进行发酵，能够将中草药中的大分子物质进行分解转化，使其能降解为小分子物质而直接被动物消化道吸收利用，从而提高中草药药效，增强其作用效果。中草药功能多样，不仅含有多种常规养分，如蛋白质、糖类、维生素、矿物质等，还含有有机酸、生物碱、多糖等生物活性物质，并且因其天然绿色安全、毒副作用较小，耐药性低等特点而被广泛应用。能够应用于畜禽生产的中草药添加剂有200余种，在提高畜禽生产性能、抗氧化应激、增强机体免疫功能以及调节生理代谢和防病治病方面有着独特的优势[1]。而用于发酵的益生菌都是经过筛选得到的，本身就是一种优良的饲料添加剂，对肠道菌群平衡以及肠道健康具有显著的益生作用。因此，发酵中草药作为二者的发酵产物，既具有益生菌独特的益生作用，又同时具备中草药本身的药理效果，是一种潜在的功能广泛的新型绿色饲料添加剂。

1 发酵中草药添加剂的优势

1.1 提高中草药中有效成分的含量

微生物在发酵过程能够产生丰富的酶类物质，如纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、木质素酶等，这些酶类能够有效降解中草药的植物细胞壁，扩大细胞间隙，与壁内物质作用，有利于壁内有效成分的提取，从而提高药效分子的含量。……