■郑 飞 李 冉 唐柯楠 刘大森

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030）

胆碱（CHO）属于水溶性B族维生素，俗称维生素B4，但它并不是维生素，只是根据营养作用将其归为维生素类，其在动物机体内也不是以辅酶的形式发挥作用，而是作为结构物质存在，是很多生理活性物质的重要组成成分，不管是人类还是畜禽，CHO都是机体所必需的营养物质。目前市场上主要是氯化胆碱添加剂加入动物饲料中，尤其在奶牛养殖行业中应用较为广泛，有研究表明在奶牛日粮中添加CHO有利于奶牛围产期健康，提高生产性能，防止疾病发生。但是随着奶牛营养学研究的不断发展，研究者发现氯化胆碱在奶牛体内有效利用率很低，由于奶牛瘤胃内存在大量的微生物，微生物将氯化胆碱快速降解，只有极少部分可以到达肠道后部被消化吸收，所以提出对CHO进行过瘤胃保护，制成过瘤胃胆碱（RPC）。

1 CHO的生理功能

动物饲料原料中包括的CHO形式有磷脂酰胆碱、甘油磷脂胆碱、游离胆碱、乙酰胆碱、鞘磷脂等，其中主要的是磷脂酰胆碱，占总胆碱的60%左右。而在动物体内CHO主要以乙酰胆碱、卵磷脂、溶血磷脂酰胆碱、胆碱缩醛磷脂、磷酸胆碱等状态存在[1]。肝脏是CHO的主要代谢器官，CHO的代谢参与多种生理活动，在动物机体发挥重要作用，特别是在细胞信号传导和脂质代谢过程中占有中心作用。

1.1 参与细胞膜磷脂的合成

细胞膜的主要成分之一就是磷脂，磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、鞘磷脂等都参与构成细胞膜，其中由CHO经过CDP-胆碱途径生成的磷脂酰胆碱是细胞膜磷脂的重要组成成分，所以CHO在构成细胞膜完整性、维持细胞膜通透性、物质交换方面发挥重要作用。……