郭本占 周洪磊

（山东省乐陵市畜牧业发展中心，山东乐陵 253600）

1 当前肉牛产业展现状

1.1 肉牛产业发展速度慢

纯肉牛的应用使国内肉牛产业得到了长足的发展，也带动了国内肉牛产业向专业化方向的转变。但现阶段，我国肉牛养殖主要是小规模、分散性养殖，鉴于此，制约了我国肉牛产业发展，除此之外，目前，我国肉牛市场品种繁多，没有专门的纯肉牛，因此国内外优质肉牛生产性能存在较大差距。同时，如何引进品种，如何形成一套完整的生产线，如何将其应用于我国肉牛产业的可持续发展，存在许多问题。

1.2 肉牛产业市场缺乏完善性

随着消费市场对牛肉需求量的增加，使得国内牛肉产量供不应求，引发高价格效应。所以，这几年我国的生牛与牛肉大量依靠进口，使得走私情况屡见不鲜，我国高档牛肉也要进口，在很大程度上严重影响了养殖户的积极性，可以说进一步制约了国内肉牛产业发展。随着肉牛饲料的不断上涨，使得养殖成本不断增加，而市场中的政策缺乏，也使肉牛养殖成本倍增，在市场中价格持续增长，使得频繁出现走私牛肉、进口牛肉和注水牛肉，最终使我国肉牛产业的经济效益备受影响。

1.3 生产方式、技术滞后，对资源和环境的严格限制

相比于过去，我国肉牛生产方式尽管发生了显著变化，然而，高度专业化、成熟化的生产方式也并未形成，使得养殖方式比较落后，区域布局缺乏合理性，种植与养殖的结合缺乏紧密性，很多天然草场地区仍存在继续方木等粗放饲养方法，一般来说，肉牛生产养殖主要仍以农户小规模养殖模式为主，缺乏规范科学的养殖管理模式与饲料加工利用。很难有效保证肉牛的饲料利用率与育肥效果，无法有效提升肉牛规格和质量，使得国内肉产品数量与质量同国外相距甚远。

2 肉牛产业稳定发展的对策

2.1 提高投入成本，提升政府对肉牛产业的宏观调控能力

根据市场调查数据显示，未来牛肉人均消费量、国际市场价格、饲料来源等指标均会严重的影响牛肉产业。因此，肉牛产业若要更好的实现良性发展，严厉打击肉牛走私问题，则各级政府需要强化对肉牛产业的资金扶持力度，正价物质与技术方面的投入，进而助力肉牛高品质发展。并且，政府也要根据现实状况合理科学的制定肉牛产业发展的优惠政策，更好的对国内肉牛养殖业进行保护，加快体质改革创新，强化管理肉牛产业，努力帮助和促进我国牛肉产业健康稳定可持续发展，切实提高政府在牛肉产业的宏观调控能力。

2.2 充分利用饲料资源实现规模化养殖

可对本地饲料资源进行有效应用，最大程度的将养殖成本进行降低，有助于我国肉牛产业实现良性发展。可通过人工种草方式以及对天然草地改良技术进行用，积极引导和鼓励农民将肉牛的养殖方式进行适当改变，若有条件，可发展大规模化养殖，着力建设当地肉牛龙头企业，全方位推进肉牛产业发展，并有效构建公司、合作社、生产基地等多类肉牛生产模式，助力肉牛产业专业化生产水平全方位提升，促进肉牛产业市场最终实现健康可持续发展。

2.3 提高屠宰工艺和产品加工质量

当前阶段，我国肉牛屠宰加工市场存在较为混乱的情况，也不乏有小作坊式的屠宰加工方式，牛肉质量难以保证，而想要更好的确保牛肉的质量和安全性，则最佳的方式就是对肉牛屠宰加工工艺的改善与规范。当前阶段，我国经济日新月异的飞速发展，诞生了很多现代化肉类加工企业，并对荷兰、德国等国外的肉牛屠宰加工设备进行引进，然而，基于市场行情与效益的制约，使得这部分现代化设备没有太高的利用率。所以，要对现代牛肉屠宰工艺进行广泛推广，完善建立和推广同中国国情相符合的牛肉质量标准分级体系，引入现代加工技术，实现对牛肉不同部位的开发，研制牛肉新产品，有效提升牛肉制品的质量和品质。

2.4 执行品牌战略，提高肉质

我国地方肉牛具有肉质好、风味佳等优点，深受消费者青睐，然而，当前事前也存在着品种退化、生产性能低、国际知名度低等问题。所以，在对保种工作做好的基础上，需要对国外优良品种进行持续引进，加快杂交改良进程培育自主品牌品种。除此之外，要加大对外宣传力度，积极培育市场，完善市场体系，执行品牌战略，最终把我国的牛肉产品向更高端化的市场推进。

2.5 提升肉牛饲养管理水平，推进优质肉制品生产

从牛场的设计到牛群的饲养管理，均需严格遵循科学的方法，按照肉牛的生长特点和营养需要，对肉牛全混合日粮配给技术进行推广。可以有针对性的对其实施阶段性育肥，为了使肉质更为限内，并有效提升肉质风味，可将育肥周期控制在一定范围内。要加强肉牛养殖场环境监管，做好免疫工作，针对肉牛不同的发育时期，及时接种疫苗可以有效减少疾病因素造成的经济损失。

3 结语

对于我国市场经济的发展而言，肉牛产业的发展发挥着巨大的作用，虽然这几年获得了显著的发展，但其发展速度还不够快，我国肉牛产业的发展既艰巨又漫长。所以说，对牛肉行业来说可谓机遇和挑战并存，故此应继续努力将肉牛产业中存在的问题加以改善，实施发展措施，壮大肉牛产业。使我国市场经济的健康、稳定可持续发展拥有雄厚的基础。