郑丽红

（铅山县畜牧兽医局，江西铅山 334500）

近年来，我国畜牧业呈蓬勃发展态势，在此背景下，诸多大城市市民拒绝消费冷冻肉品，要求购买新鲜的猪肉，因此导致生猪屠宰量水平较高，并整体呈上升趋势。生猪屠宰检疫主要工作在于发现、控制疫情，从而保证猪肉质量。现阶段，我国生猪屠宰体系已建立，但仍有诸多质量问题出现，为保障生猪养殖健康发展、猪肉质量过关，必须解决生猪屠宰检疫工作中存在和出现的问题，从而保障消费者身体健康。

1 生猪屠宰检疫工作的重要性和必要性

1.1 可有效控制疫情传播

生猪屠宰检疫管理工作至关重要，可及时发现生猪病原，并且对“瘦肉精”等违禁药的添加可以直接检测出来，所以可从源头上切断传播途径。监管部门追踪溯源，可以直接消毒灭原，将疫情控制在可管理范围内。

1.2 防止共患传染病

据不完全统计，我国已知的人畜共患病约有200 多种，其中威胁公共卫生的就有90种，例如最常见的布鲁氏杆菌、结核杆菌等，病猪及产品流入市场，会导致人类直接感染。

2 现阶段我国生猪屠宰检疫工作中存在的主要问题

2.1 缺少完善的管理制度

调查发现，目前我国偏远地区生猪屠宰场，在屠宰检疫过程中仍缺乏完善的管理制度，加之部分检疫场地建设缺乏一定的规范性，所以严重缺乏检疫规范制度。此外监督管理力度也明显不足，导致联合监督效力没有发挥出来，各部门协调配合力度较差，整体影响监管力度。……