张磊

[摘           要]  实行校企合作，培育大批高级技术技能型人才，是职业教育发展的必然趋势。宣城市工业学校深化校企合作育人模式，以政府为主导，学校主建，企业参与，构建了“前厂后校”的双轨运行培养模式，并从课程体系开发、“导生制”建设、职业化思維模式的贯穿、多元评价体系等方面提供一系列的保障。采取与企业合作的方式，有针对性地为企业培养人才，实现学校与企业资源、信息共享的双赢模式。

[关    键   词]  校企合作;旅游管理专业;红星大酒店

[中图分类号]  G717                    [文献标志码]  A                      [文章编号]  2096-0603（2019）36-0296-02

一、实施背景

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020）》指出：“职业教育”要把提高质量作为重点，以服务为宗旨、以就业为导向、推进教育教学改革。实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式。强调校企合作在培养高素质高技能型人才中的重要地位，也为中职院校优化教育教学模式，加强校企合作提出了更高的要求。

校企合作的教学模式将学校与用人单位相结合，将学生与实际劳动者相结合，让学生在实习工作中培养实际工作能力，在理论与实际相结合的过程中不断总结反思。目前旅游市场火热，酒店与旅游管理相关人才需求量大，但是许多对口专业的毕业生却流失到其他岗位，主要是由于学生不了解市场行情和本专业就业前景，酒店的薪资水平及职业发展前景对学生没有很大的吸引力。而这些问题在校企合作中可以得到解决，学生在酒店实习中提高学习社会化程度，提前了解酒店相关行业的就业前景，企业也可以通过学生和教师的反馈完善人才管理和晋升机制。

二、主要做法

（一）面试选拔环节

校企合作实习实践活动安排在中职院校学生最后一学年的第一学期，在实习活动前学校与意向企业进行联系，对意向企业进行资质审核，此次本校的合作方为红星大酒店。在实习开始前学校安排酒店到校内进行宣讲，由专业老师对实习生选拔招聘要求和实习岗位的设置进行讲解。学生在进一步了解红星酒店之后，根据自身的情况和意愿选择岗位。之后在学校的协助下组织学生当场进行初步面试，结合学校教师意见拟定复试名单，接下来由教师带领参加复试的同学到酒店进行参观，由用人岗位部门负责人进行复试并拟定实习生名单。

（二）顶岗实习环节

通过面试的学生在两名专业教师的带领下到红星大酒店进行实习，同时酒店会给到不同岗位实习的学生提供一名带教老师，学生在校内、校外双导师的带领下进行顶岗实习。学校教师在实习过程中注意观察学生的学习工作情况，协助学生和酒店协调在实习过程中出现的困难，帮助学生挂排解工作压力，鼓励学生培养积极的工作态度。学生进入酒店之后先经过一周培训后开始实习工作，培训安排如下：

实习学生通过实操和笔试考核后正式进入实习岗位，学生的实习岗位为前台接待、中西餐服务、礼宾服务、预订和销售等，酒店为每个岗位的实习上配备一名经验丰富的领班导师进行指导和培训。

（三）实习考核环节

由学校和酒店共同完成对实习学生的考核，在实习开始前学校向每位学生发放一本《实习日志》，学生需要记录每天的实习收获，并每周进行一次集体讨论和总结反思，在周总结中学生对自己本周的表现打分，之后由带队教师和酒店分别根据学生的实习工作情况打分，最终周总结的自评分数、教师打分、企业打分分别占比20%、40%、40%计入实习考核分数。此外，在实习结束后学生需要根据实际情况撰写《实习综合报告》并参加工作考核，之后由教师和酒店根据《实习综合报告》和考核结果对实习学生进行成绩评定。

三、成果与成效

（一）学校层面

通过校企合作，让中职院校的教师能够进入企业，教育者与雇佣者对人才的知识结构、技能水平和综合素质的需求进行对接，有利于学校拟定更加适合企业需求的针对性人才培养方案。红星酒店为实习学生提供了真实的服务环境和设备，在一定程度上弥补了学校在教学场地和教学设施方面的短缺。教师在以往和校企合作中的角色是参与者和旁观者，在本次校企合作中，教师到红星酒店和学生一起顶岗锻炼，身体力行和体会酒店服务工作，为今后教学活动和实施积累实践经验，教师参与到酒店工作中可以更为直接地获取酒店服务行业的新资讯、新科技和经营管理经验，提高教师的专业素质。

（二）酒店层面

对于酒店而言，通过校企合作为在校中职学生提供实习岗位能够在学生中筛选合适的员工，为酒店员工招聘和培训节约成本，培养在校实习生，能够提高酒店员工的学历层次，而且在系统的教学和培训中能够有效提高酒店员工的整体服务水平，在校企合作中为酒店储备高素质技术人才。酒店为学生提供专业的技术培训，与学校的教育和科研形成优势互补，树立良好的公众形象和公共关系。

（三）学生层面

中职学生在经过红星酒店的实践培训过程中学到了专业知识和技能，这次校企合作给学生提供了直观地感受职业环境的机会，获得了许多课本之外的服务技能和管理知识，此次实习机会提高了学生的就业竞争力。另外，本次实践活动帮助学生形成了怎样选择的初步判断，并激励学生在今后的学习中向既定的目标努力。当前的就业形势较为严峻，有效的校企合作能够帮助学生更好地实现学校与工作岗位的对接。

四、体会与思考

学校教育的目的是教书育人，而企业的经营目的是盈利，这是在校企合作过程中最为主要的矛盾所在。学生到企业实习的目的是学习专业技能并了解职场，而酒店在经营的同时为中职学生提供实习岗位和导师，也需要考虑自身的经营需要，在不影响酒店经营的前提下进行校企合作实习活动。

在校企合作过程中学校和酒店都应该关注社会声誉的提升，可以通过在当地举办红星酒店冠名赞助的省级技能大赛，通过比赛的形式提高学生学习技能的积极性和技能水平，在一定程度上能够提高学校和企业的社会知名度，起到宣传作用。

由于时间等因素的限制，学生在校企合作实践活动中不能充分地体验酒店的各个岗位，在实践活动中企业和学校都是学生“关键能力”的培养者，共同承担着理论知识和实践能力的传授和培养任务。对于酒店与旅游管理专业的学生而言，关键能力在于客房服务、宴会摆台技能和基础管理能力，而这些看似流程化的工作中有许多的细节需要工作者不断摸索和总结。若是学生在酒店实习中实行“轮岗”，那么學生对酒店的各个岗位都会有粗略的认识，但多数学生只是记住了“师傅”传授的技巧，而没有充足的时间进行练习就轮岗到其他岗位，若学生在酒店固定的岗位上进行实习则不能全面地掌握酒店经营管理的各项要素。因此学生在实习中的岗位安排是校企合作时间活动中需要反复斟酌的主要内容。

学生在校企合作活动中占据着主体地位，学生离开学校到酒店进行实习，这一过程中难免会出现心理上的变化，如书本上学到的知识不适用于酒店服务实际，没有完成实践任务、服务过程中与顾客发生冲突等都可能给学生带来压力，学校和酒店都应该为学生创造宣泄压力的条件和环境，在实习期间重视和学生之间的有效沟通，帮助学生解疑答惑。

还需要进一步完善政策法规。李克强总理曾说过：“改革开放以来，我国职业教育取得长足发展，培养大规模的技能人才，卫经济发展、促进就业和改善民生做出了不可替代的贡献。”近年来，特别是十九大以来，国家把发展职业教育摆在更加突出的位置，也非常重视校企，却没有建立相关保障机制来确保合作的有效性和顺利进行，这方面还需要政府加大一些指导力度。

参考文献：

[1]王金玲.“前店后校、双轨并行”人才培养模式创新与实践[J].中国职业教育，2016（11）：91.

[2]张志强.校企合作存在的问题和对策研究[J].中国职业技术教育，2012（4）.

◎编辑 武生智