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(1.潍坊高新生物园发展有限公司，山东 潍坊 261205；2.潍坊第一中学，山东 潍坊 261205；3.潍坊高新双语小学，山东 潍坊 261061)

盐地碱蓬(Suaeda salsa)，又名赤碱蓬、黄须菜，为藜科碱蓬属植物，一般生于海滨、荒漠低处的盐碱荒地上，是一种典型的盐碱地指示植物[1]。盐地碱蓬资源丰富，取材容易，人们把它作为一种野菜食用。试验发现，它营养成分丰富，含有丰富的脂肪和蛋白质，其嫩茎叶中蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相当。另外矿物质、微量元素和维生素的含量也很丰富，矿物质元素如Ca、P、Fe、Zn、Se等[2]，含量均高于普通的菠菜、番茄和胡萝卜等蔬菜[3-4]。其茎、叶和种子的氨基酸含量高且结构均衡，优于螺旋藻、大豆、鸡蛋中氨基酸的组成。众所周知，矿物质元素与人体健康关系密切，是构成生物体内一系列酶、激素和维生素等生物活性物质的重要组成部分，摄入过量或不足都会不同程度地造成人体生理的异常甚至引发疾病。目前，关于盐地碱蓬中矿物质元素研究的报道[5-8]较少，且没有针对根、茎、叶、种子矿物质元素的系统性研究报道，本文采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定盐地碱蓬干燥后的根、茎、叶、种子中的矿物质元素含量，探讨、对比分析其在不同部位的富集，为进一步开发利用此资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

盐地碱蓬(Suaeda salsa)采自山东省潍坊市滨海开发区沿海滩涂，采摘在早晨露水干后进行。在80 ℃电热鼓风干燥箱中烘干，分别将根、茎、叶、种子用粉碎机粉碎，过60目筛，置干燥器内备用。

1.2 仪器

Mars高压微波消解仪(美国CEM公司)，Agilent 7500a电感耦合等离子体质谱仪(美国Agilent公司)，AB265-S型分析天平(瑞士METTLER公司)，DHG-9070电热鼓风干燥箱(上海精宏)。

1.3 方法

采用微波消解的前处理方法消解样品， ICP-MS分别测定盐地碱蓬根、茎、叶、种子中的矿物质元素Fe、Mn、Cu、Zn、K、Mg、Ca、Na、Se[6]。ICP-MS检测元素简单、快速、检出限低、准确度好、精密度高，经证实是一种测定元素的有效分析方法。

2 结果与分析

对盐地碱蓬不同部位中的矿物质元素含量进行测定分析，结果见表1。

检测结果表明，盐地碱蓬根、茎、叶和种子中都含有人体必需的矿物质元素，所测的9种矿物质元素中，Na、Mg、K、Fe、Ca含量丰富，分别为Na含量10200～49290 mg/kg，Mg含量4038～17816 mg/kg，Ca含量629～6078 mg/kg，K含量1877～6137 mg/kg，Fe含量159～979 mg/kg。同时含有一定量的Cu、Mn、Zn、Se，其中Zn含量为4.4～63 mg/kg，Mn含量为12～29 mg/kg，Cu含量为3.6～25 mg/kg，Se含量为0.033～0.13 mg/kg。各种元素在不同部位含量高低次序基本相同，其中根中9种元素含量依次为Na>K>Mg>Fe>Ca>Cu>Mn>Zn>Se，茎中元素含量依次为Na>Mg>K>Ca>Fe>Zn>Mn>Cu>Se，叶中元素含量依次为Na>Mg>Ca>K>Fe>Zn>Mn>Cu>Se，种子元素含量依次为Na>Mg>Ca>K>Fe>Mn>Zn>Cu>Se。同一元素在盐地碱蓬不同部位含量不同，Fe、Cu、K含量在根中最高，Na含量在茎中最高，Zn、Mg、Ca含量在叶中最高，Mn和Se含量在种子中最高。

表1 盐地碱蓬不同部位中矿物质元素含量

从矿物质元素的角度分析，叶中Ca、Mg、Zn含量显著高于其它部位，Ca不仅是人体含量最多的无机元素和构成人体骨骼和牙齿的主要成分，而且是细胞和血液中最主要的生理活性物质。Mg参与蛋白质合成和肌肉的收缩作用，并能增加淋巴细胞的活力，同时Ca、Mg有解毒的作用。Zn是与人体生命攸关的重要元素，在人体整个生命活动中有转换物质与交流能量的作用，能够构成多种蛋白质[9]。根中的Fe、K含量相对其他部位高，Fe是人体内含量最高的必需矿物质元素，它具有参与氧的运输和贮存、参与合成细胞色素和多种金属酶的作用[10]。K作为主要的碱金属存在于组织及细胞中，对酸碱平衡的调节起着重要的作用，同时具有肌肉收缩和调节血压的功效。种子中Se含量是其它部位3～4倍，Se是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促进作用，是保持机体健康必需的元素之一。

3 结论

采用ICP-MS法对盐地碱蓬不同部位多种矿物质元素含量进行测定，发现盐地碱蓬矿物质成分丰富齐全，各种元素在不同部位含量高低次序基本相同，Na元素含量明显高于其他元素。盐地碱蓬不同部位中矿物质元素的差异性可能受到植物各个部位对矿物质吸附能力的影响，同时由于盐地碱蓬生长在盐碱地上，吸附Na元素较多。因此盐地碱蓬是较好的天然营养保健食品资源，具有较高的食用价值和药用价值，可进一步开发成食品、保健品和药品等，例如大量运动后需要补充电解质，富含Na、Mg、K、Ca可用于开发电解质饮料，来稳定运动中的血钠、血钾、血镁浓度[11]，同时可以开发成清脆可口的调味菜[12]。同时为进一步探讨盐地碱蓬不同部位药理作用提供理论依据，也为综合开发利用该植物资源提供一定的参考。