冬天的气候寒冷，万物因之避其寒冷肃杀而闭藏安静，以利保存或蓄积实力，待来年气候转暖时再生再长。冬天气候寒冷，最容易伤“气”。因此，冬天宜补气。

补中益气粥

用料：

黄芪30克，党参15克，粳米75克，白糖适量。

做法：

1.将黄芪、人参切片，用清水浸泡40分钟，以水煮提取法提取黄芪、党参浓缩液30毫升。

2.将粳米洗净煮粥，粥将成时加入参芪液，稍煮片刻即可。

山药羊肉汤

用料：

羊肉500克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。

做法：

1.将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。山药用清水泡润透，切成约2厘米长的段。

2.羊肉、山药放入锅内，加水适量和葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫，用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内。

3.将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可。