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巧克力和咖啡本是舶来品，随着改革开放和国际化速度的加快，这两样东西也渐渐成为中国人生活中不可或缺的美味。不过，当你舒舒服服享用细腻丝滑的巧克力，或者一边品尝热咖啡，一边工作、学习的时候，大概不会想到，再过30年，可能巧克力和咖啡已然不复存在吧？而这绝不是危言耸听。

根据英国哈德曼农业研究公司的一项研究显示，西方消费者平均每人每年要吃掉286块巧克力棒，而其所需的原料是10棵可可树。加之20世纪90年代以来，发展中国家开始进入巧克力市场，全球对巧克力的需求一直在增加，而供应却越来越跟不上。然而在不久前，美国海洋暨大气总署给出了一个让人不寒而栗的数据：全球变暖将导致30年后的地球升温2.1摄氏度。

气温升高和巧克力有什么关系呢？原来，可可树对生长环境的要求特别严格，它们生活在温度高、湿度大、土壤肥沃，且全年气温、雨量、湿度都相对稳定的地方。目前，全球范围内超过一半的可可豆都来自距离赤道南北纬约20度的热带雨林中。气温升高，除了温度变化本身对可可树生长会产生影响，还会破坏可可树所需的高湿度环境。专家称，到2050年，热带雨林将不再适合可可树生长，可可树种植区域需向高山区域转移，而那些区域大多数是野生动植物保护区。对依赖可可树发展经济的国家来说，在维持可可供给和拯救岌岌可危的生态系统之间做出抉择，无疑是件痛苦的事。

科学家们担忧的不仅仅是巧克力，气候变化同样牵动着咖啡的命运。以阿拉比卡咖啡为例，其植株适宜的生长温度是18摄氏度至21摄氏度，如果温度过高，会让咖啡果实成熟得太快，导致风味物质积累不足;如果持续暴露于30摄氏度以上的高温，又会对咖啡植株造成明显的伤害，同时增加病虫害的威胁。如近年来，一种名为“咖啡锈病”的植物真菌席卷了中美洲，严重影响了咖啡产量和当地经济。2017年9月，一份权威研究报告指出，由于气候变化，世界各地的咖啡产量将减少百分之五十。

国际非营利性组织“世界咖啡研究所”报告称，气候变化严重威胁到了全球咖啡作物的生长，照此趋势，到2050年，世界上有一半的咖啡豆将绝种，适宜咖啡生长的产区也将减少一半以上。越来越多种植咖啡作物的农民，因无力抵御气候变化带来的打击而放弃咖啡生产，这些变化都将最终影响咖啡的售价和品质。难怪有人说，气候问题正在使咖啡变得又贵又难喝。

那么，有没有办法拯救巧克力和咖啡呢？人们能想到的最直接的方法就是将可可树和咖啡作物种植到气候适宜的地方。在理论上，这个方法当然可行，可实际操作起来却是异常困难。首先，要想找到气候、土壤等条件都适合的新种植区本身就不容易，即使找到了，搬迁还意味着很多额外增加的成本。目前，全球超过百分之九十的可可树和超过百分之六七十的咖啡作物是由自给农场的小农种植，他们无法为气候变化带来的额外成本买单。当然，人们也可以培育更具耐性的作物品种，或者用“遮阴树”来减缓可可树和咖啡作物受到的影响，不过，这也非一朝一夕就能看见成效的事情。

如果我们现在还不行动，几十年后，我们给小辈们讲故事时，就不得不“自豪”地说：“我们家土豪过，因为我们也曾在情人節买过巧克力，和恋人一起喝过星巴克咖啡。”

金卫东荐自《知识窗》