许晓鹏 余培斌 徐 俭 徐国强

(江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214100)

近年来，中央和各级政府教育行政部门、各高等学校十分重视对大学生实践和创新能力的培养，而工程化教育是未来理工科专业教育的发展方向[1]，而中试是科技成果转化的重要环节和突破的希望[2]。

粮食发酵工艺与技术国家工程实验室是由江南大学管理的国家级工程实验室。粮食发酵中试实验室是国家工程实验室重要的组成部分，经过7年的建设与发展，现已建成以“工艺完备，资源共享，学科交叉，持续发展”的实践教学共享平台[3]，为教学及科研搭建了系统完善的平台。

一、中试实验室组成

实验室本着采用最先进的设备及完备的工艺的原则进行建设，共分四个中试平台和一个检测分析平台。

粮食精深加工中试平台是由原料预处理、液化、标准化、酶解、固液分离、浓缩、干燥等七大系统组成，是目前国内第一条也是唯一一条粮食深加工中试生产线。

好氧发酵中试平台拥有15套3-50L的通风发酵罐，一套200L自动称量及反馈调节的发酵系统以及1000L规模的中试生产线。

厌氧发酵中试平台拥有1套200L啤酒自动化生产线，以及1000L规模的啤酒生产线和500L规模的黄酒生产线。

后分离提取中试平台拥有高压均质机、模拟移动床，卧式螺旋离心机、碟片式离心机、中试膜过滤系统、中试冷冻干燥、蛋白纯化系统等设备，可根据不同的物料性质加以选择、组合。

检测分析平台由液质联用仪、气质联用仪、近红外检测仪、粒径分析仪、高效液相色谱等分析仪器组成，可实现在线及离线检测。……