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餐饮业采购成本控制途径研究

2019-01-13束慧敏

魅力中国 2019年36期
关键词:成本企业

束慧敏

(吉林建筑大学 经管学院,吉林 长春 130062)

采购是一种经济活动。从一个角度来说,企业通过采购得到了资源,使企业的生产保持正常趋势的进行,这也就是采购所带来的效益;从另一个角度来说,在采购的过程中,会产生各种费用,这也就是采购成本。从企业的角度来看,要进行科学合理的采购,才可以不断地降低采购成本,为企业获得最大的效益。

一、采购成本构成

采购成本通常包括订货成本、购入成本、存储成本、缺货成本。

(一)订货成本

订货成本是指商品从下出订单开始一直到商品入库的过程中所花费的费用。比如说订单的处理费、运输费用、商品的保险费用等等。有的订单成本与采购的数量没有关系,这一些的成本是订单的固定成本,用f1表示。与订单数量有关的那一部分称为可变成本,每个订单的可变成本用k表示。订单数量等于年库存需求d除以每次的采购数量,即计算订货成本公式为:订单成本=f1+d/q*k。

(二)购入成本

存货的实际采购成本包括:采购价格、额外运输费用(包括一系列运输、装载、卸载和保险费用)。运输过程中的合理损失,储存前的选择和处理费用(包括分拣工作的费用,费用和数量的损失),还要减去回收的废物的价格,以及法定的费用和支付税收等其他费用。

(三)存储成本

(1)存储成本:存储成本说的是商品存储时所花费的费用

(2)存储成本包含两个内容:

一是商品保存时所花费的的各种成本,比如仓库的折旧、保险、维修、照明通风以及在仓库内人员的装卸和管理等费用。……

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