易玉珍

（洪都中学，江西 南昌 330024）

1.教学目标

知道乙酸的组成并认识羧基结构

通过乙酸和乙醇反应实验，了解酯化反应及其有机产物。

2.教学过程：

【引入】大家知道：现在市场上各种各样的饮料非常多，有碳酸饮料、果汁饮料、奶饮料、茶饮料等等，近期，又渐渐流行起了一种新的饮料——醋饮料。

【展示】请同学们品尝醋饮料。

【提问】请用一句话概括醋饮料的味道。生：又酸又甜。

【引入】请同学们观察饮料的标签。找一找与尝到的酸味有关的信息。

可以了解到，该饮料配料表中有“山楂醋、苹果醋”，“醋酸含量≥1.5g/L”，刚才大家尝到的酸味，其中就有醋酸的味道，另外，家庭常用调味品食醋中就含有3%~5%醋酸，醋酸的学名是乙酸，我们这节课就学习---乙酸。

【提问】通过刚才的品尝和对食醋的了解，我们能说说乙酸有哪些物理性质吗？

学生思考后回答：1.有酸味；2.有刺激性气味；3.食用醋的颜色无色或略带红色；

【实验】请同学们观察乙酸样品的颜色、状态、闻气味；

学生描述：无色且有刺激性气味的液体。

【提问】打开瓶塞就能闻到强烈的刺激性气味，说明了什么呢？学生答：易挥发。

【强调】说明乙酸能挥发，乙酸的沸点比水的沸点高，故不说它易挥发，而说它能挥发。

【提问】乙酸可以调配成食用醋，说明它的水溶性如何呢？学生答：能溶于水。

【讲述】乙酸易溶于水，也易溶于乙醇等溶剂。

【实验】把装有少量乙酸的试管浸入冰水中，观察现象。

【解释】乙酸由液态变为冰状晶体。说明乙酸熔点较高。它的熔点为16.6℃，温度低于此温度时，乙酸就凝结成像冰一样的固体，所以无水乙酸又称冰醋酸。……