发表在《美国营养学会杂志》上的一项研究中，圣路易斯大学的研究人员发现，地中海饮食方式可以在4 天内提高运动员的耐力运动表现。参加地中海饮食后参与者比吃西式饮食者耐力提高5%。研究人员发现两种饮食在无氧运动试验中的表现没有差异。

地中海饮食包括水果、蔬菜、坚果、橄榄油和全谷物，并避免食用加工肉类、乳制品、反式和饱和脂肪、精制糖等。相比之下，西方饮食的特点是水果、蔬菜等食物的摄入量低，反式和饱和脂肪、乳制品、精制糖、精制和高度加工的植物油等摄入量高。

圣路易斯大学营养学教授、 高级研究员Edward Weiss 博士表示，地中海饮食已经成熟，具有众多的健康益处。地中海饮食中的许多个体营养素可以立即或在几天内改善运动表现。因此，包含这些营养素的整个膳食模式也可以迅速提高表现。然而，当转变为西方饮食方式后，这些好处也很快就失去了，突显了长期坚持地中海饮食的重要性。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2019/03/190306125351.htm