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藕碗冰红手

2019-01-12◎文

养生月刊 2019年6期
关键词:藕粉天帝仙子

◎文 茵

诗词赏析

柳庭风静人眠昼,

昼眠人静风庭柳。

香汗薄衫凉,凉衫薄汗香。

手红冰碗藕,藕碗冰红手。

郎笑藕丝长,长丝藕笑郎。

——宋·苏轼《菩萨蛮·回文夏闺怨》

这首回文词是作者“四时闺怨”中的“夏闺怨”。用意简明,词语清美。上阕写昼眠情景,下阕写醒后怨思。风静时庭柳低垂,闺人困倦而眠;当昼眠正熟,清风又吹拂起庭柳了。一、二句从不同角度言“静”,静中见动,动中有静,颇见巧思。三、四句,细写昼眠的人。风吹香汗,薄衫生凉;而在凉衫中又透出依微的汗香。过片二句写醒后的活动,红润的手儿端着盛了冰块和莲藕的玉碗,而这盛了冰块和莲藕的玉碗又冰了那红润的手儿。收尾两句为全词的主旨,郎笑碗中的藕丝太长了,闺人吃着藕埋怨郎的情意不如藕丝之长,露出“闺怨”本意。

传说故事

据传,远古时候,八百里洞庭白茫茫的一片水,没有鱼虾;岸边溜光光的一片荒地,没有花草。相传有一位美丽而善良的莲花仙子,是天帝的女儿,私自偷取百草的种子,下到洞庭。在湖边遇见叫藕郎的小伙子,他们一起在洞庭湖里种下菱角、芡实;在岸边种下蓼米、蒿笋;还种了蒲柳、芦苇。原来连鸟兽也不栖身的洞庭湖,被莲花仙子打扮得十分漂亮,生机勃勃。她自己也忘却了天上的琼楼玉宇,与藕郎相爱结成连理,在洞庭湖过起了美满的凡间生活。

不料,这件事被天帝知晓,十分震怒,大发雷霆,派下天兵天将,要将莲花仙子捉拿问罪。莲花仙子只得到湖里躲起来,临别时,她将一颗自己精气所结的宝珠交给藕郎。

后来,藕郎果然被天兵捉住。就在天兵挥刀向他脖子砍来的一刹那,他咬破了宝珠,吞入腹中。虽然,藕郎身首两节,但刀口处留下细细白丝,刀一抽,那股白丝就把头颈又连接拢来。一连砍了九九八十一刀,怎么也杀不死藕郎。于是,天帝赐下法箍,箍住藕郎的脖子,投入湖中。谁知藕郎沉入湖底泥中后,竟落地生根,长出又白又嫩的藕来。那法箍箍住一节,它又往前长一节,法箍就变成了藕节。

再说莲花仙子躲入湖中,隐身在百草间,得知藕郎化成了白藕,自己也沉入湖底,当天帝亲自带兵赶到洞庭湖时,水面上突然伸出来一片伞状的绿叶,一枝顶端开着白花的花梗,不一会,长出一个莲蓬来,上面长满了一颗颗珠子。天帝见状,忙下令挖掉它。可是,挖到哪里,荷叶绿到哪里,莲花开到哪里,白藕长到哪里。天兵天将挖遍了洞庭,红莲、白藕、青荷也长遍了洞庭,气得天帝只好收兵。从此,白藕和莲花在洞庭湖安家了,他们年年将藕和莲子奉献给这里的百姓。

养生解读

藕,又称莲藕、莲根、藕节、果藕等,为睡莲科植物莲的根茎。藕生于淤泥而不染,肥大,有节,中通外直,折断后有丝相连。莲藕自古深受人们喜爱,在我国有悠久的栽培历史,可食用,也有较高的药用价值。藕可生吃,亦可熟食,可以炖汤、凉拌、清炒,还可以将藕粉做成各种糕点。生吃口感脆甜,堪与鸭梨媲美,诗人韩愈对此有诗赞曰“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊”。中医学认为,藕味甘,性凉,熟用性微温,生用时具有清热生津、凉血止血、散瘀的功效,熟用则偏于补益脾胃、补血生肌、止泻的功效。《名医别录》载其“寒、无毒。主消渴,散血,生肌”。《日用本草》称其“清热除烦,凡呕血、吐血、瘀血、败血,一切血症宜食之”。

现代药理研究表明,藕中含淀粉、蛋白质、维生素类、膳食纤维、多酚化合物及过氧化酶等,药理作用有补血、止血、抗氧化等方面。莲藕所含的丰富的膳食纤维,对辅治便秘,促进有害物质排出,十分有用。

藕的做法颇多,以下介绍几种常见的制作方法,供大家参考。

1.藕丝粉蒸糕

材料:莲藕90克,藕粉60克,白糖适量。做法:将藕洗净去皮后刨成丝;锅中加水煮开后倒入藕丝,煮3分钟左右捞出并过一下凉开水;往微波炉盒中依次加入藕丝、白糖、凉开水、藕粉,开水加至盖过藕丝5毫米,把白糖、藕粉搅拌均匀;将调好的藕糕水放入微波炉加热3分半钟;趁热将藕糕倒入成形的容器中放凉;再将藕糕放至冰箱冷藏3小时定形即成。本药点具有补益脾胃、补血生肌、化瘀止泻等功效,适合于多数人,尤其适合脾胃稍弱的人群食用。

2.藕粉山楂糕

材料:纯藕粉150克,山楂90克,蜂蜜适量。做法:山楂洗净去籽,放入锅中加水适量,大火煮开,小火煮10分钟左右;倒出放凉后放进料理机打成山楂糊;将山楂糊倒入锅中,加入适量水和纯藕粉,搅拌均匀,煮开,倒入容器晾凉,再放入冰箱冷藏定形后切片,淋入适量蜂蜜即成。本药点具有补益脾胃、消积散瘀的功效,适合于多数人,尤其是伴有脾胃虚弱或者血脂偏高的人群食用。

3.糯米红糖藕

材料:藕240克,糯米、冰糖、红糖各适量。做法:将泡好的糯米放进藕里,为防止底下的糯米漏出去,可以先把下面的用牙签插上,或者接一个盘子。不需要塞得太满,因为煮的过程中,糯米会膨胀。然后把藕切开的两头用牙签插上后放进小锅,加水盖住藕,再加入适量冰糖和红糖,红糖可以适当多放一些,颜色会厚重些,煮制过程中也会更黏稠。熬的过程需要看着火,大火煮开后,调成小火慢慢熬制,直至把汁熬制黏稠,过程约要1个小时。熬制完成,取出,切成小片,装盘即可。本药点具有温脾暖胃、化瘀行血之功,适合多数人适量服食。

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