夏秋时节，风干物燥，人们常感到口干、鼻干、眼干。此时如果用点铁皮石斛，有润燥生津的作用。《本草纲目》记载：“石斛除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精，久服，厚脾胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉。”可见，石斛具有益胃生津、滋阴清热、明目、强腰的作用，是很好的药用及养生佳品。

人一旦虚火上炎，容易口干、鼻干、眼干，甚至口鼻出热气，口舌生疮。很多人恨不得药到病除，希望马上消除症状。但是根还在相火，所以要滋补肾阴，只有肾阴足够强大，才可能有效避免虚火上炎。铁皮石斛最能强阴，非常适合用来制约上炎的虚火。夏秋上火时，石斛可与老鸭一同煲汤，具有生津止咳、益气解暑作用。

原料：老鸭1只，石斛10克，瘦肉50克。制法：老鸭宰杀洗净，药材洗净，将老鸭放入瓦煲，依次加石斛、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲两小时，加盐、鸡精调味即可。

在应用铁皮石斛时，有几点需要注意：

1 铁皮石斛清润，虚而无火、实热证或舌苔厚腻、腹胀者忌食。

2 铁皮石斛能敛邪气，温热病不宜早用，如感冒初期。

3 铁皮石斛能助湿邪，湿温未化燥者忌食。

4 用量宜少不宜多，鲜品铁皮石斛每日用量为15克～20克，干品为2克～3克。