◆季志坚 / 文

近期，上海市质量技术监督局对本市生产和销售的电饭锅产品质量进行了监督抽查。在所有抽查的30批次产品中，判定不合格的为3批次，抽样总体合格率为90.0%（见下表）。

存在的主要问题及原因分析

从本次监督抽查情况来看，电饭锅产品合格率达到90.0%，表明上海市生产及流通领域内的大多数电饭锅产品安全性能良好，符合标准规定的要求。3批次不合格产品包含2个不合格项目：输入功率和电流、电源连接和外部软线。其中，1批次产品的输入功率和电流没有达到+5%～-10%的标准要求；2批次产品的电源连接和外部软线项目因未使用耐高温电源线而没有达到标准要求，存在安全隐患。

选购小知识

电饭锅是通过电加热管对饭锅底部进行加热，并通过锅体传道热量以达到对液体的加热要求，也带有一定的保温功能（较高级的还有煮粥、定时开启等功能）。电饭锅已是一种技术比较成熟的家用电器，具有自动煮饭、保持恒温、清洁卫生、不需看管、使用方便等特点。目前在市场上销售的产品，由原先的普通型逐渐向豪华型发展，其功能也由原先的单一煮饭功能向煮饭、煮粥、煲汤、定时控制等多功能方向发展。加之新型材料及单片微机技术的应用，使自动电饭锅成为人们生活必不可少的厨房电器产品之一。

电饭锅的种类很多，按其加热方式的不同，可分为直接加热式和间接加热式两种。按其功能的不同，可分为普通电饭锅、自动保温电饭锅、电子式自动保温电饭锅、自动保温压力式电饭锅、微型电脑控制电饭锅等。

表 2018年上海市电饭锅产品质量监督抽查不合格产品

另外，市场上还新出现一种依靠磁力线穿透锅体进行加热的IH电饭煲。IH电饭煲的工作原理：通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，超越了加热盘的热量传导过程，升温迅速；而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热；IH电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养成分都提升到了前所未有的高度。

选购电饭锅最重要的是确保电饭锅在使用中安全可靠，但器具是否安全，并不是简单地看外观就可以确定的，那么普通消费者怎样选购合适安全的电饭锅呢？

一、根据家庭人口来确定购买不同功率的电饭锅。比如500W规格为1.5L的电饭锅，较适合三口之家使用，而功率为700W规格为1.8L的电饭锅，则更适合人数较多的家庭选用。

二、挑选符合自己审美观的结构造型。从不同的角度观察是否有划伤、变形等；各零部件的接合处是否光滑、整齐；不粘锅涂层是否均匀。内锅要圆正，没有外伤，将内锅放入锅体内，用手左右转动几下，若锅底与电热板间磨擦力较大，即表示两者接触良好。

三、先用手上下触动几次功能选择按钮，感觉一下磁钢吸合是否顺畅，按下去、拔上来时有无清脆的“嗒”声。

四、通电后指示灯要立刻亮起来，不能有闪烁现象。开关按键要动作利索，弹跳良好灵活，并不可有漏电现象，能可靠地通电和断电。用手摸发热盘，感受其是否发热。

五、为易于清洗，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。