文/邵择明

《齐民要术》成书于北魏末年，为高阳郡（今临淄）太守贾思勰所著。它是一部中国现存最早、最完整的农书，被誉为“中国古代农业百科全书”和“中国古代烹饪百科全书”。

《齐民要术》是采集农林数据之肇始

《齐民要术》全面地总结了北方劳动人民长期积累的农业生产经验和农林科学技术。书中包括谷物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽、鱼类的饲养以及农产品的加工方法；强调要遵循自然规律，因地种植，不违农时；提倡改革生产技术和生产工具以提高生产效率。该书内容之丰富，涉及面之广，堪称为中国古代完整的农林数据库和农业信息平台。

《齐民要术》开启分析农林数据之先河

《齐民要术》对农学科目作了较为合理的划分，建立起了较为完整的农林体系。农史学家称赞，它使中国农学第一次形成精耕细作的完整的结构体系。经济史学家认为，它是封建地主经济的经营指南。食品史学家认为，它在农产品加工、酿造、烹调、果蔬贮藏等行业为这方面的工作者提供了理论依据。可以说《齐民要术》开启了分析农林数据之先河。

《齐民要术》创应用农林数据之首例

农耕是手段，最终把农产品制造成食品才是目的，这样方可使民获得最大利益。《齐民要术》详尽地阐述了农产品的加工、酿造、烹调、贮藏等应用技术。列举的食品、菜点品种约达三百种。如书中记载由曹操所献的“九酝酒法”，开创了霉菌深层培养法之先河。其中“水引”制法，日本学者认为，是全世界面条的肇始。

《齐民要术》对中国历代农业发展和农林科技的进步产生了重大影响，也是当今农业大数据建设的启蒙。