■ 文 / 本刊通讯员 邱 莉

健醇洪山富硒制品农民专业合作社位于陕西省安康市汉滨区洪山镇，合作社以市场需求为导向，大力发展特色产品加工，用创业创新的激情做特色农业文章。如今，洪山镇的豆腐乳，不仅富了农民的钱袋子，也在时间与空间里，延续承载了安康人的乡愁。

耕耘不问收获，致富不忘初心

说起洪山豆腐乳，不得不提起汪大运。作为洪山豆腐乳的创始人，他在当地可是无人不知、无人不晓。汪大运本是安康市汉滨区洪山镇土生土长的农民，20世纪80年代初，为了解决乡亲们看病难的问题，他多方学习，苦练本领，“大山里的孩子”终成十里八村小有名气的中医大夫。触类旁通，他结合中医文化精髓，改良先辈祖传的豆腐乳，研制出了一套制作方法。之后开始试着收购当地农户种植的大豆，加工制作成豆腐乳外销。2000年，他开设了一家专门制作豆腐乳的小作坊。由于汪大运诚信待人，制作的豆腐乳口味独特，小作坊的豆腐乳受到越来越多人的认可和青睐。2007年，他的儿子汪义安秉承父亲心愿，开始扩大生产规模，并于当年成立了洪山大运食品厂。2011年8月，为更好地组织家乡父老生产，汪大运牵头成立了安康市健醇洪山富硒制品农民专业合作社，注册资金900万元，由汪义安任理事长，走上指导成员种植大豆、油茶、核桃、辣椒，发展山林经济的致富路。2012年，他将食品厂改组为安康大运富硒食品有限公司，与合作社合作，采取“公司+合作社+基地+农户”模式，有力带动了当地农产品提高附加值。目前，合作社共有成员128户，资产3000余万元。2018年，生产富硒食品1000吨，其中豆腐乳480吨、豆豉300吨、豆瓣酱180吨、油泼辣子及洋芋渣辣子40吨，实现销售收入3016万元，纯利润456万元，还帮助解决本地100余户农户就业。

合作社的品牌“汪大运”被评为陕西省著名商标，豆腐乳、豆瓣酱、豆豉、油泼辣子等产品销量不断攀升，理事长汪义安被安康市评为“优秀营销大户”“安康市首届十佳创业之星”“全省优秀共青团干部”。合作社也收获了不少荣誉，2014年被陕西省扶贫开发办公室评为“陕西省扶贫示范合作社”，被农业部评为“国家农民合作社示范社”；2016年被安康市农业局推荐申报为“全国农产品加工示范合作社”，成为汉滨区唯一获此殊荣的企业。

产业链节节开花，精深加工做文章

合作社在大力发展特色产业的同时，积极发挥洪山镇农民偏好种植大豆的优势，依托资源禀赋，延伸农产品深加工产业链，推动产业转型升级，提高大豆附加值。目前，合作社共投入3100万元，建成占地3000平方米的富硒豆制品加工厂房1座，建设富硒豆制品生产线3条，建成农产品生产基地7560亩，安装50KVA（千伏安）变压器1台，架设辅电线路2.5公里，硬化道路1.5公里。其中，年产1500吨的豆制品生产线在合作社最引人注目，通过晒洗、浸泡、蒸煮、发酵等一系列工艺之后，再将飘香的豆腐变成餐桌上高附加值的豆腐乳，让人垂涎欲滴。

汪大运给笔者算了一笔账：一方面，2018年一斤大豆的市场价格大概2.5元，深加工以后变成豆腐乳，可达20元左右，大豆的附加值提高了好几倍；另一方面，通过豆制成品的制作、生产和销售，提高了当地农民种植大豆、辣椒的积极性。

此外，合作社积极推广“订单农业”，以市场为导向，带领农户不断调整种植结构，大力发展绿色食品和豆制品深加工产品。合作社在安康城区设立直销窗口5个，在西安设立直销点1个，还建立了自己的电子商务部，通过网上销售平台，产品畅销广东、上海、山东、湖北等11个省市。下一步，合作社计划投资3000万元用于科技创新、人才引进、产品质量提升，加强与科研院所合作，发展油茶、核桃等精深加工产品，不断增强产品市场竞争力。

破冰土地经营权，激活资源要素

过去在洪山镇，过度分散的家庭承包地块，导致了农民劳作费工费时，劳动成本和强度较高，土地利用率低，还不利于节水，影响和制约了适度规模经营和现代农业的发展。合作社成立后，大胆尝试土地租赁、股份合作等形式，共流转土地7560亩，占全镇耕地总面积31142亩的24.28%，涉及5个村318户农户，促进了生产要素合理配置，实现了农业规模化经营。

目前，合作社土地流转呈现“流转总量提升”“流转行为规范化”“流转形式多样化”的特点。农户法律意识增强，土地流转形式从自发向有组织转变，从口头协议向书面协议转变，逐渐走上规范化、法制化轨道。流转模式主要有：一是合作社自行租赁经营。如在天池村等5个村委会的见证下，签订《土地流转协议》，以100元/亩价格长期租赁5100亩土地，用来种植大豆、油茶。二是股份合作开发。合作社与农户统一经营，风险共担，利益共享，农户按股份分配收益。如天池村农户吕昌国带地入股，与合作社联合开发油茶，约定油茶挂果后，合作社按市场价收购油茶果，农户与合作社按照市场收购价6:4分成。洪山镇共有164户农民签订带地入股协议，将承包土地折价入股，流转的土地达2460亩。

实施产业化扶贫项目，变“输血”为“造血”

不少农户通过加入合作社致了富，对此汪大运很是欣慰。他认为，贫困户脱贫致富的最大问题是如何走向市场，必须要解决小生产与大市场之间的矛盾。于是，他尝试产业化扶贫的思路，希望为农户“造血”扶志。

洪山镇无论土壤还是气候，都很适于发展核桃种植。据了解，核桃种植风险相对较小，油脂含量高达65%—70%，居所有木本油料作物之首，有“树上油库”的美誉，天然核桃油被誉为“东方橄榄油”。2013年，为激发贫困农户脱贫致富的热情，由合作社牵头，依托政府产业化扶贫项目，为核桃种植户开展了一系列支农扶贫、助农服务活动，带动了当地核桃产业的发展壮大。如今，在洪山镇天池村、青狮村、长安村蜿蜒盘旋的山路边，3040亩核桃树在风中摇曳，向人们展示着其欣欣向荣的未来，承载着洪山镇农户们致富的希望。

为扩大产业规模，2017年汪义安开始投资实施“年产3000吨富硒食用油加工生产线”项目，引进“龙眼茶”“闽43”“豫油茶1号”3个油茶新品种，新建了3000亩优良油茶示范园，同时在油茶基地林下套种富硒大豆。对种植的近7000亩油茶和核桃示范基地进行全面提升改造，2018年完成基础设施建设：完成2000米水渠整修，新修100立方米蓄水池1口，新修5立方米水窖10口，新修园区道路3000米；完成加工生产线建设：已建成富硒茶油加工厂房4000平方米，办公用房400平方米，停车场1000平方米，压榨生产线已建成，灌装生产线已在建设当中，设备已经考察待购置安装。未来，汪义安计划再投资600万元，引进榨油设备，以农户种植的核桃、油茶为原料，提取核桃油和茶油，进一步拓宽贫困户增收渠道。