刘刚

【摘   要】 重金属污染防控作为粮食种植管理过程的重中之重，是一项必不可缺的关键内容，直接关系到粮食产品的健康安全性，推动社会经济和谐稳定的持续发展。本文将进一步对粮食重金属污染现状与防控展开分析與探讨。

【关键词】 粮食;重金属污染;防控管理

Present situation and Prevention and Control Strategy of heavy Metal pollution in Grain

Liu Gang

（Jilin Engineering Normal University， School of Food Engineering   130052）

[Abstract]  The prevention and control of heavy metal pollution is the most important part of the process of grain planting and management. It is a key content of food shortage， which is directly related to the health and safety of grain products and promotes the sustainable development of social and economic harmony and stability. The present situation and prevention and control of heavy metal pollution in grain will be analyzed and discussed in this paper.

[Keywords]  grain; heavy metal pollution; prevention and control management

1  重金属污染主要危害

在农业生产种植作业中，倘若土壤所含重金属过量将会导致植物生长过慢，并且还会改变植物内部的成分，不利于农作物健康正常的生长。当人们过多食用含有重金属的食物后，这些重金属会集聚于人体内部中并与蛋白质和酶产生化学反应，会造成酶活性的降低。一旦超过了最低耐限度，就会发生重金属中毒现象，致使人体内部组织产生病变，从而最终导致各种疾病的发生，威胁到人们的生命健康。重金属铜、铅以及铬等进入到人体后，都会对人体造成不良的影响[1]。就比如，当人体内铬的浓度过高后，将会引起皮肤损伤、肺癌等问题，严重情况下会引发死亡。而如果是过多铅元素进入到人体内，则会危及到人体的肠胃健康，损害肾脏器官，容易出现贫血、高血压等疾病，会一定程度影响到人们的身体正常发育。因此，一旦粮食重金属污染严重，人们进食了含有大量重金属的粮食产品将会威胁到自身的生命安全，有关部门必须加强对粮食重金属污染的防控管理工作，及时采取有效重金属治理改善措施。

2  当前我国主要粮食重金属污染现状分析

2.1  小麦粮食重金属污染现状

在现代社会民众日常生活中，小麦是一种食用较为普遍的粮食农作物，为了保障人们在食用小麦产品过程中的健康安全性，就必须高度重视小麦粮食的安全质量监测工作，确保流通到市场中的小麦粮食产品都是符合国家相关安全标准的。根据市场质量检测部门对小麦样品的采集检测显示，在工业集中区或者交通频繁区中种植的小麦粮食会有着Pb污染严重的情况，Pb的活性会从中心城区到近郊平原、远郊平原呈现出一种逐渐下降的趋势。农田土壤中Pb的实际存在形态是残余态与有机结合态，最后才是铁锰氧化态。在不同环境土壤区域中小麦植株显现出来的Pb含量与土壤中铁锰氧化态Pb含量属于一种正相关的关系。

2.2  水稻粮食重金属污染现状

水稻粮食是人们饮食生活中重要组成部分，伴随着人们生态环保理念的逐渐形成，社会各界人士开始高度关注到粮食重金属污染问题。水稻作为中国粮食农作物种植过程最为重要的一种粮食，当重金属融入到水稻种植土壤中将会导致水稻粮食给人体带来巨大的生命安全威胁，不利于人类社会和谐稳定的发展[2]。居住区、农田区、蔬菜种植区的汞、镍、钴含量普遍偏高[3]。当前，水稻粮食重金属污染情况较为严重的区域主要包括了东北稻作区、华南稻作区以及长江三角洲稻作区，为了降低水稻粮食重金属污染程度，减小重金属经由稻米进入人体的机会，有关部门必须引导广大农作户积极开展土壤治理保护工作，科学采用土壤重金属防范治理措施，确保各个区域能够开展稻米安全生产活动。

2.3  玉米粮食重金属污染现状

根据相关部门工作人员对不同土壤的实验结果来看，在未添加重金属的土壤与添加过重金属的土壤中种植玉米情况有着明显的区别，添加过重金属的土壤会严重影响到玉米的正常生长质量和效率。经由重金属所处理的玉米穗内部的轴质量和生物产量都超出了CK（细胞激动素），同时玉米穗轴质量和单玉米穗籽粒质量在一样重金属对应质量浓度各异条件下，均会呈现出高质量浓度优于低质量浓度。除此之外，社会专家学者还对急性重金属污染下的土壤进行了实验研究，基于实验结果可知在重金属污染的土壤条件下种植玉米，玉米会吸收掉一些重金属，并且将重金属集中于植株根部，在玉米果实籽粒中则没有检测发现存在Cd，并且重金属锰、铜的都没存在着明显聚集情况。种植人员将玉米种植于含有重金属的土壤中，玉米地下与茎部分能够有效消除掉Mn污染，玉米地下部分则能够消除掉Cd污染。

3  粮食重金属污染的防控策略

3.1  优化改进栽培与种植方式

针对粮食重金属污染问题，我国农业部门必须加强重金属低积累农作物的大力研究培育工作，要安排专业人员深入调查分析不同重金属土壤污染情况对农作物种植的影响，结合实际问题采取科学有效的农作物栽培与种植方式。为了进一步探索降低土壤重金属的不同类型粮食种植模式，充分保障粮食产品的健康安全性，为社会民众提供安全质量的粮食产品，相关专家学者要高效探究不同栽培与种植模式下农作物粮食的相关影响。根据相关研究发现，冬种模式能够全面帮助农作户提高晚稻产量[4]，并且CK（细胞激动素）相比增产显著。此外，冬种模式还能够增加稻米的出糙率、胶稠度以及整精米率，有效降低垩白大小和垩白米率。虽然说冬种模式能够有效促进消减土壤部分重金属污染发展趋势，但是该种模式能够发挥出来的实际作用是有限的，只能够一定程度降低糙米中的Pb和Cd含量。

3.2  强化粮食深度加工作业

众所周知，在日常生活中重金属会对人体造成较大的伤害，为了有效降低粮食重金属污染对人体健康的不良影响，相关部门必须不断加强对各种粮食产品的深度加工作业，防止流入到市场中的粮食产品及食品中含超标的重金属物。就比如，受到重金属污染的水稻粮食，重金属通常会积聚于水稻的谷壳、籽粒表层中，通过对水稻粮食进行脱壳加工生产成精白米，这样虽然会一定程度减少水稻其中的营养成分，但是却能够最大程度降低水稻粮食产品的重金属污染，充分保障人体健康。与此同时，当工作人员在对小麦、高粱以及玉米等不同粮食产品进行加工时，为了有效减少粮食重金属污染都必须科学采用深度加工措施，避免粮食产品中含有大量重金属。

3.3  创新运用植物修复技术

在粮食重金属污染防控管理工作中，相关工作人员可以通过创新运用植物修复技术，科学高效种植重金属富集农作物，有效消除土壤中的重金属，这样就能够实现清洁土壤重金属污染的目标。就比如，在广西、湖南以及云南等地区开展产业化示范工作的种植“蜈蚣草”，蜈蚣草又被称作为肾蕨，其能够有效吸附砷、铅等重金属[4]，所以被人们誉为“土壤清洁工”。蜈蚣草吸收土壤中砷的能力超出普通植物的20万倍，在吸附土壤中大量重金属后可以直接就地焚烧，这样能够避免土壤重金属的扩散，同时阻隔重金属重新进入到食物链当中，蜈蚣草焚烧后的土壤可以用来种植对应的粮食。

4  结束语

综上所述，基于我国城镇化建设脚步的不断加快，土壤重金属污染现象变得日益频繁起来，这样无疑会影响到农田种植粮食的安全可靠性。针对于此，相关部门必须加强对粮食重金属污染的科学防控治理工作，充分保障粮食产品的安全性，避免粮食产品所含重金属超标并流入到市场中进行消费。相关部門要切实落实好粮食重金属防控措施，从源头上防止重金属向农作物及其产品进行转移，可以通过在重金属污染土壤中种植重金属富集农作物，创新运用植物修复技术，有效消除土壤中的重金属，防止重金属的持续扩散，以此杜绝土壤重金属影响到粮食的正常种植生长，确保人们所食用的粮食产品的安全可靠性。

参考文献：

[1] 沈露露，徐 斌，江文华.中国粮食重金属污染现状及防控对      策[J].行业综述，2018（02）：25-27.

[2] 路子显.中国粮食重金属污染现状及防控对策[J].粮食科         技与经济，2017（08）：54-56.

[3] 曾凡俊，阳枝海. 萍乡市典型农村土壤重金属污染现状分      析[J]. 中国环境管理干部学院学报 2016，26（01），80-83.

[4] 张风海.中国粮食重金属污染现状及防控对策[J].行业聚         焦，2016（9）：87-89.