崔 舜 胡卫霞 解振强 朱旭东

（江苏农林职业技术学院，江苏 镇江 212400)

1 材料和方法

1.1 试材和处理

试验地点是江苏农林职业技术学院实训基地葡萄园。试验时间是2015年3～11月，在江苏农林职业技术学院实训基地开展数据检测。试验植株是4年生，以水平扇形进行栽培，微喷灌，株行距1.5m×2.0m。小拱棚高2.3m，棚跨度1.50m。采取0.05mm的聚乙烯薄膜，覆膜时其两侧以木夹固定于铁丝上，膜上斜向用力拉压膜线，每隔50cm一道。雨季前进行覆膜，果实采收后进行揭膜。依次选择长势大体相同的4年生避雨以及露地栽培的泽香葡萄各12株，以相同的方式实施栽培管理，开花后6周进行取样，每隔2或1周取样1次，一共取12次。取样时间都是上午10∶00，取样的过程中测定光照强度，并且进一步读取温湿度值。取样过程中，兼顾阴阳面以及叶幕层内外的果穗等，随机选取果实50粒，重复3次，对单果质量以及纵横径等指标进行测定后，以液氮实施冷冻，保存于零下40℃的环境，用来测定总酸与总糖等。果实成熟以后各处理随机选择50穗，对烂果率与穗质量进行分别统计与称量。

1.2 测定策略

光照强度在ZDS-10型的数字式照度计的帮助下实施测定；温湿度在ZDR-M28型记录仪的帮助下进行自动记录；以游标卡尺对果粒纵横径进行测定。

2 结果与分析

2.1 避雨栽培对葡萄冠层光照强度、湿度与温度的影响

测定结果充分表明，避雨栽培进一步影响了葡萄冠层的湿度、光照强度与温度。不同的天气条件下，露地栽培的温度控制在28～33℃范围，避雨栽培为27～30℃，都比露地栽培低1～2℃。湿度测定进一步显示，相比于露地栽培，避雨棚下雨天湿度很低，晴天湿度很高，且防止雨水不断冲刷植株以及果实，这种调节湿度的功能进一步减少了病虫害发生率。棚膜的遮光率在晴天时影响很低，遮光率大约为30%，雨天反之，遮光率能够进一步达47.8%，在多云或阴天的环境下影响最小。

2.2 避雨栽培对葡萄可溶性固形物、总酸及总糖含量的影响

露地与避雨栽培的泽香葡萄从花后42d开始的整个果实发育期，总酸、总糖以及可溶性固形物含量呈现了波动性的变化。2种栽培形式下可溶性固形物的变化按照气候与时间的差异，展现出的规律是露地栽培雨季前比避雨栽培高，8月1日～9月11日的雨季，露地栽培条件下的果实成熟期比避雨栽培高，可溶性固形物又比避雨栽培低[3]。在果实发育期，避雨环境下总糖的含量比露地栽培高，雨季其增长速度与含量都比露地栽培高很多，9月5日区别最明显，超出23.56g/L。可进入果实成熟期，因为避雨棚对阳光的进一步遮挡，不能有效积累果实内糖。酸含量的规律与总糖一致，变化相反。

2.3 避雨栽培对葡萄果实品质的影响

经过充分对比能够进一步发现，果实的外观品质都获得了进一步的提升，其中，果实的穗质量提升12.92%，果实烂果率下降，达到了15.56%，单果质量提升4.11%。其维生素C含量获得进一步提高，总糖以及可溶性固形物含量不断减少，酸度获得提升，糖酸比对应减少2.47%，可对果实的口感质量并没有产生影响。表明避雨栽培不能促进果实成熟期酸的分解与糖分的积累，又因为其进一步降低烂果率的功能，所以避雨栽培有利于提升果实品质，延缓葡萄成熟期。

3 讨论

3.1 避雨栽培对泽香葡萄生长微环境的影响

避雨栽培是在树冠的顶端搭建1座拱形的避雨棚，再利用塑料薄膜实施覆盖，防止雨水对植株的进一步冲刷，效果十分理想。在同一时期，也进一步影响了棚下的湿度、温度以及光照强度[4]。本试验研究进一步发现，棚膜的遮光率在晴天大约为30%，在多云或者阴天的条件下影响最小，雨天遮光率影响最大，遮光率能够进一步达到47.8%。

有关研究明确显示，在棚膜覆盖时期，棚膜遮光进一步降低光照强度，同时，棚膜的叶表面以及下表面因为不受雨冲刷，也会遮盖住灰尘，棚内的光照大约是露地栽培的75%。适应植物的弱光条件进一步体现为叶绿素含量持续提高，光合能力得到提升，如果光照不足，那么会产生叶片变薄以及变大的情况。相关研究进一步表明，避雨棚具有很高的遮光效率，于是应该进一步选用透光率高以及厚度小的棚膜。针对避雨栽培对苹果叶片生长影响的研究也进一步表明，避雨栽培尽管使得光照强度不断降低，可相比于露地栽培，其光照强度超出光饱和点的时间较少，于是光合时间更长，进一步提高了光合产物的产量。

3.2 避雨栽培对葡萄总酸以及总糖含量的影响

果实中糖酸含量极大地影响了葡萄的果实品质，其受栽培管理技术、温度与湿度、光照强度等多类因素的不断影响。在果实发育期，糖酸含量是一个分解与积累的动态进程，避雨与露地栽培模式下的葡萄果实总酸含量的进一步减少、含糖量的进一步增加，展现出基本相同的规律。于9月12日前，避雨栽培的总糖含量比露地栽培高，近成熟就比露地栽培低；于9月5日前，避雨栽培的总酸含量比露地栽培低，近成熟就比露地栽培高。经过避雨栽培对赤霞珠葡萄果实质量的分析也进一步表明，果实成熟进程中低温能够促进有机酸的分解以及糖的积累。

3.3 避雨栽培对葡萄果实质量的影响

果实里面糖酸的含量极大地影响了葡萄的果实质量，其含量受肥料、温度与湿度、光照强度等多类因素的不断影响。在雨季，与露地栽培相比，避雨栽培果实总酸含量的进一步降低与含糖量的进一步增加，表明在避雨栽培不受强湿以及高温条件的限制，相比较来说，很低的温度有利于进一步开展葡萄叶片的光合作用。经过避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄果实品质的分析也进一步表明，果实成熟进程中低温可以促进有机酸的分解以及糖的积累。采收的阶段，尽管糖酸比进一步降低，可其糖含量依然在提高，也许是因为避雨棚的强大遮光效果，不利于果实内部酸的分解以及糖分的积累，可以进一步延缓果实的成熟期。植物的外观变化进一步表现了其对外界的影响。于是，避雨栽培环境在果实的形态以及产量、鲜重变化方面来体现对葡萄的相关影响。