钟小庆

2018年，按照国家有关规定、程序和条件申报，顺德鳗鱼获得国家地理标志农产品登记，成为该区第一个国家级地标水产品，同年，该区勒流镇稔海村被中国水产流通与加工协会授予“中国鳗鱼之村”称号，此举是此前顺德区被授予“中国鳗鱼之乡”的延伸、拓展和聚焦，意义重大且深远，让鳗鱼再一次进入人们的视线，突显了顺德区、勒流街道和稔海村及其该村独具个性特点的鳗鱼业。

顺德区是佛山市辖下的5个县（市、区）之一，该区位于广东省中南部，珠江三角洲腹地。顺德区在发展渔业尤其是水产养殖业方面条件优越且突出。该区属南亚热带季风气候，光照充足，温暖而湿润。冬短夏长，春秋两季长短相当。该气候条件适合许多鱼虾品种生长。该区大部分地区平均海拔0.2～2m，平原上散布多处残丘。全区地貌分为平原、水域、丘陵和台地四大类。其中平原占58.7%；水域(含河流、水塘)面积占37.4%；丘陵和台地占3.9%。珠江的干支流——西、北江流过县境，现有干支流16条段，共长210公里。境内河流水道纵横交错，池塘星罗棋布。潮汐现象明显，在正常情况下，每天出现一个高潮，一个低潮。水源供应充裕，水质优良。目前，顺德区养殖的优质水产品种40余个、面积11万亩，占淡水养殖面积46%。在该区数十个名优新特水产养殖品种中，鳗鱼最具代表性。首先顺德鳗鱼是以国际市场供求为导向的外向型和开发型渔业，其目标市场主要是日本；其次是实施一条鱼工程以及一镇一业、一村一品的成功范例。

1. 一条鱼工程。是指顺德鳗鱼业。该区为开发利用鳗鱼对该鱼作了全面深入系统的研究，逐步掌握了该鱼的生物特性和社会学属性，形成了专业化生产、区域化布局，社会化协作的格局。其中，国家认定的顺德鳗鱼保护区辖大良、伦教、容桂、勒流街道、陈村、北滘、杏坛、均安、乐从和龙江镇10个街道（镇），总面积806平方公里，地理坐标为东经113°0′-113°23′，北纬22°40′-23°1′之间。养殖面积约7公顷，总产量4万吨。

2. 一镇一业。是指顺德区勒流街道鳗鱼业。该区勒流街道是该区鳗鱼养殖主产区，围绕鳗养殖生产这一中心，像上游的野生鳗苗捕捞、运输，苗种培育和供应，中游的饲料、药物、动物保健品以及器材设备工具加工，下游的产品购销、加工与出口，一大批细分产业被开发出来，一大批鳗鱼业产业化龙头企业和知名品牌在该街道横空出世，共同打造出了一个极具行业和地方特色的专业化生产、社会化协作的产业链。

3. 一村一品。是指该区勒流街道稔海村鳗鱼。上世纪80年代中期，该村村民就在优化调整养殖品种结构中聚焦鳗鱼。经过多年艰苦探索，到90年代初就掌握和拥有了土塘养殖鳗鱼及其配套技术。在该技术的支撑下，该村鳗鱼养殖呈现出爆炸性发展，最高峰时，该村2/3的村民都从事鳗鱼养殖，该村养殖面积只有0.6万亩，而此时该鱼养殖面积达3万亩，当然主要是该村人到台山、中山、清远等地发展该鱼养殖，鳗鱼养殖面积是本村养殖面积的5倍。

目前，鳗鱼已经是一个全国性养殖品种，该村鳗鱼业之所以能够脱颖而出是因为该村产的鳗鱼品质优良且突出。例如体型修长，体色背青蓝、肚雪白；肉质鲜美嫩滑，味道清香独特，脂肪含量适中，绝无泥土味、鱼腥味。且含有丰富的蛋白质、脂肪、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、钙、铁、锌。同时，该村产的鳗鱼产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定。

在该村鳗鱼业发展过程中，广东省鳗鱼业协会发挥了重要的引领和推进作用，这是因为广东省鳗鱼协会现任、前任以及继任会长都是稔海村人，该村鳗鱼养殖从业者是一群有梦想、敢担当、有作为的人，他们以一己之力打造出顺德鳗鱼这一地理标志产品，而且投入巨资拍摄了一部片名为《鳗鱼的故事》三集纪录片，该片以全新的视角，不但讲述了鳗鱼神秘的生命轨迹，探索其作为一种美味食材，如何提升人类体能和智慧，而且还会带领观众探秘鳗鱼养殖及其全球产业链。在该片拍摄过程，摄制组除了远赴美国、日本拍摄外，还深入顺德勒流稔海村取景，专访了该村资深鳗鱼养殖人士，再现了顺德鳗鱼是实施一村一品战略的成功范例这一奇迹。