蒋明健

重庆市水产技术推广总站

水产养殖区域滩涂规划已经开始实施，严格执行禁养、限养、适养制度后，由于养殖面积急剧减少，加上水产养殖尾水治理后才能排放，必然造成塘租、环保和设施成本大幅提高，而传统养殖品种市场饱和滞销，价格低廉，经济效益低，所以水产养殖业面临的形式非常严峻，如何突围、另谋出路摆脱困境求发展，是摆在渔业工作者面前急需解决的重要问题。近几年在渔业绿色发展中创新出的一种节能、节水、环保、高效的池塘内循环流水养殖槽和集装箱微流水养殖模式，被广为推广和运用，颇受欢迎。随着人们生活水平的提高，对高品质的水产品需求量越来越大，集约化水产养殖者对适销对路、经济效益好、稀有的养殖新品种趋之若鹜。水产养殖高档新品种的引进、研发、试验和推介是新形势下渔业重点工作之一。

1 品种介绍

墨瑞鳕又名澳洲龙纹斑、河鳕、东洋鳕和澳洲淡水鳕鲈等，学名虫纹鳕鲈，是真鲈科下麦鳕鲈属的一种肉食性淡水鱼，成鱼体长可达60 cm，体重3～4 kg，是世界上最大的淡水鱼类之一。该鱼原产于澳大利亚东南部的墨瑞河，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、肌间刺少、富含EPA 和DHA，特别适合妇女、儿童、老人、病人。中国大陆自2001年引进该鱼以来，目前在广东、福建、浙江、江苏、重庆和山东等地均有养殖，经试验效益可观，是一种极具养殖前景的高档优质淡水鱼类品种，深受养殖者喜爱和市场欢迎，特别适合微流水设施化水产养殖。

2 养殖技术

今年6月11日—12日，全国水产技术推广总站站长、中国水产学会秘书长崔利锋带队对重庆市渔业调研时指出：“重庆渔业虽然规模不大，但有特色、有亮点，在新技术新品种推广、渔业转方式调结构、生态优先、绿色发展等方面工作成效显著，尤其是鱼菜共生、一改五化技术研发集成应用方面走在了全国的前列，希望继续发挥好示范引领作用。”重庆市截至2018年底已建设池塘内循环微流水养殖槽420多条，微流水养殖集装箱12套。从2015年开始引进墨瑞鳕养殖，不断摸索提高总结出了墨瑞鳕的养殖经验和技术。

2.1 水质要求

墨瑞鳕养殖对水质要求相对较高，水质条件需符合《NY 5051—2001 无公害食品淡水养殖用水水质》以上标准。

2.2 养殖环境

池塘内循环流水养殖槽要求砖混结构，长、宽、高为22 m×5 m×2.8 m，一条标准流水养殖槽需要净化池塘（水深1.6 m 以上）面积0.4 hm2左右。标准微流水养殖集装箱，与池塘、水库、湿地等配套养殖水体水质净化区域水体比例为1∶25左右，配套废物集中池和生物净化池分为流水养殖区和水质净化区。

2.3 配套设备

水槽配3.0 kW 的底增氧机(罗茨鼓风机)1 台，5.5 kW 的推水机(罗茨鼓风机)2 台，0.45 kW 的自动投饵机3台。集排污系统由1台3 kW的吸污泵和1台1.5 kW 的牵引电机组成。水质净化区配2.2 kW的叶轮式增氧机和喷水式增氧机各1 台。另配备30 kW柴油发电机1组。流水养殖集装箱自带成套设备设施。

2.4 水体消毒

鱼种投放前一周，对池塘、湿地等净化区水体进行全面消毒，采用生石灰化浆全池泼洒，用量为30 kg/667m2。

2.5 鱼种放养

在水温15℃以上，选择体质健壮、无病无伤，平均规格45 g/尾的墨瑞鳕鱼种，一条标准流水水槽内投放墨瑞鳕越冬鱼种5 000 尾，或者按20 尾/m3投放流水养殖集装箱（如果鱼种规格较大减少投放量），投放鱼种前，用10 g/L 的聚维酮碘溶液浸泡5～10 min，以减少病害发生。水质净化池塘、湿地区域搭配放养规格300 g/尾的鲢鱼200尾/667m2，规格500 g/尾的鳙鱼50尾/667m2，另外净化区域栽种面积15%左右的水生蔬菜、水稻等水生植物，达到持续循环净化水体的目的。

2.6 饲料投喂

水质净化区域不投饲，水槽或者集装箱全程投喂石斑鱼沉性饲料，粗蛋白质要求含量48%以上，视鱼种规格调整饲料颗粒大小。每日投喂两次(9:00、15:00)，日投喂量为鱼体重的2%～4%，以投喂后1 h 内吃完为宜，视水温、天气、鱼摄食和活动情况等进行适当调整，每次喂八成饱即可。

2.7 日常管理

2.7.1 水质管理 实时监测流水养殖区和水质净化区域的水温、pH值、溶解氧、氨氮和亚硝酸盐5项指标。在夏季，提高水位以减少墨瑞鳕的高温应激；用生石灰定期调节水体pH值（7.5～8）至弱碱性；适时用EM 菌或枯草芽孢杆菌调水改水，水中保持溶解氧在5 mg/L 以上、氨氮0.2 mg/L 以下、亚硝酸盐0.1 mg/L以下。

2.7.2 推水和增氧 鱼种入槽、箱后及时开启增氧和气推装置，前3 d水槽内的水流速度控制在2～3 m/min，待鱼种适应后，加大气推力度，将水流速度控制在10～15 m/min。

2.7.3 吸污 定期通过集排污系统将养殖废物抽入集中池进行处理。养殖前期，每隔2 d吸污一次，养殖中后期，每天吸污一次，以投喂后1～1.5 h开始吸污为宜，每次吸污时间长短以观察吸出污水颜色与池塘水色相近时即可。

2.7.4 巡塘 每日至少巡塘3 次，及时观察和记录天气、水质、机器运转、鱼摄食和生长等情况，发现问题及时处理。

2.8 病害防治

养殖过程中，坚持“预防为主、防治结合”原则，可定期拌料投喂五倍子、青蒿末、大蒜素和苦参碱等中草药制剂，预防病虫害发生。该鱼在养殖中容易发生斜管虫病和车轮虫病，斜管虫病采用4 g/L 硫酸铜浸泡2 h，车轮虫病采用40 mg/L 甲醛浸泡4 h，可以定期在养殖槽、箱中适当减少水量兑好药物进行浸泡，预防病害。

3 养殖效益

一条标准的流水养殖槽投入45 g/尾的墨瑞鳕越冬鱼种5 000尾，成活率在85%以上，经过一年的养殖平均个体在400 g/尾，总产量1 700 kg，饵料系数为1.6左右，现在墨瑞鳕市场价100元/kg以上，供不应求，总产值17 万元，除去鱼种、饲料、人工、塘租、折旧、药物、水电费等，纯利润在6万元以上，摊到净水区域池塘中利润为1 万元/667m2以上，是传统水产养殖利润的10倍左右。

4 总结及注意事项

池塘内循环流水养殖槽或者集装箱微流水养殖模式对墨瑞鳕的养殖是可行的，能收到较好的经济效益和生态效益。在养殖过程中要注意车轮虫、纤毛虫等对鱼的为害，要定期进行杀虫处理。

墨瑞鳕属于暖水性鱼类，不耐长期低温，最佳生长水温为18～22℃，高温和低温的极限耐受水温分别是最高35℃、最低5℃。在南方多数地区没有极端高温天气的情况下墨瑞鳕在水槽内或者集装箱里都能正常越冬和度夏,冬天温度过低或者夏天温度过高的短期几天内，可以采取打深井或者利用溶洞水调剂解决，度过低温和高温期。

墨瑞鳕在池塘、稻田均可养殖，但是成活率比设施化流水养殖要低，由于现阶段该养殖品种稀少，较为珍贵，价格相对较高，饲料价格也高，如果管理跟不上，就不容易达到预期效果。