根据联合国粮食及农业组织（FAO）的报告，柬埔寨每年人均蔬菜需求量达73 kg，包括国际游客在内，每年蔬菜需求量约100万t，国内仅可供应约42万t。每年需耗资1.5亿美元从越南、中国、泰国等大量进口蔬菜以满足市场需求。2019年初柬每日蔬菜需求量约573 t，其中进口170 t。

有机蔬菜强大的市场需求以及民众对健康的重视，有机蔬菜种植规模不断扩大。磅通省有机蔬菜种植发展较好，每日可供应17 t 绿色安全蔬菜，不仅满足本省需求，还能供应暹粒省、柏威夏和金边等其他省市；实居省有机蔬菜收购公司已增至11 家，有机蔬菜农户会员有115 个，种植面积也扩大到10 hm2。

高品质的蔬菜也打开了国际市场，柬埔寨农林渔业部部长永沙坤表示，今年初柬埔寨已出口约33 t 各类新鲜蔬菜到欧盟市场。随着需求量不断增大，生产远远供不应求，政府应鼓励农民扩大有机蔬菜种植，积极向农户传授种植新技术，及时发送市场供求信息，满足市场需求。

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规范要求，禁止使用任何化学农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及转基因蔬菜及其产物，而是遵循自然规律和传统种植方法，采取一系列可持续发展的农业栽培技术，经过有机食品认证机构鉴定，无化学残留的蔬菜产品。