高温秀珍菇安全生产技术

2019-01-05国家食用菌产业技术体系新型基质研制岗位韩建东

农业知识 2019年12期

文/ 国家食用菌产业技术体系新型基质研制岗位韩建东

/ 山东省农业科学院农业资源与环境研究所宫志远

/ 山东省农业技术推广总站高霞

1.栽培设施

各类冷库、塑料大棚、温室、林地拱棚、菌菜双面棚、空闲房屋等均可用作菇房。菇房应利于保温、保湿、通风、遮阳、防雨、密封性良好和防治病虫害。配备调节温度和光线的草帘、草苫、遮阳网等，通风口和菇房门安装防虫网防虫。菇房内架设喷灌设施保湿降温，离顶部60 厘米处用PE管布置管道，每隔120 厘米放一个喷头，喷嘴口径1 毫米。有条件情况下在菇房两头分别安装风机和湿帘，可起到降温、通风和保湿作用。

2.栽培季节

3～6月制作栽培袋，5～10月份出菇。

3.品种选用

选用适于山东省栽培，发菌出菇快、抗病抗逆抗杂性强、高产优质的高温秀珍菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。

4.菇房前处理

（1)菇房清洁。出菇室使用前应打扫清洁卫生，菇房内泥土地面要平整土地，清除菇房内和周围的杂物、杂草等。

(2)菇房消毒。温室、大棚等菇房采用扣棚前日光晒棚消毒（晴日4～5天）、扣棚后高温闷棚消毒（棚温55 ℃以上，连续5～7 天）处理。在进袋前7天撒一层石灰粉，灌浇一次透水。进袋前2 天，用1 %的漂白粉溶液或0.5 %等量式波尔多液将菇房内地面全部喷洒一遍。老菇房还需用硫磺熏蒸或使用气雾消毒剂进行消毒，菌袋进棚前打开门窗通风，排除残留气味。

(3)菇房杀虫。使用高效、低毒、易分解、无残留的国家允许在食用菌上使用的农药，施药后密闭48～72小时，打开门窗通风。

5.栽培基质

(1)主辅原料。以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、工厂化金针菇或杏鲍菇菌渣、稻麦草、棉秆等为主要原料，同时加入适当比例的麦麸、米糠、玉米粉等作辅料。阔叶树木屑在使用前需要经过发酵处理，发酵至木屑呈深褐色后使用。菌渣应选择新鲜、无污染和霉变的工厂化金针菇菌渣或杏鲍菇菌渣，可粉碎后直接使用，也可发酵后使用。

(2)培养料配方。

配方1：工厂化金针菇或杏鲍菇菌渣50%，玉米芯38%，麦麸10%，石膏1%，蔗糖1%。

配方2：棉籽壳53 %，玉米芯粉30 %，麦麸15 %，石膏1%。

配方3：阔叶树木屑76%，麦麸18 %，玉米粉5 %，石膏1%。

配方4：稻草或麦草60%，玉米芯29%，麸皮10%，石膏1%。

6.栽培袋制作

将主辅原料加水充分搅拌均匀后堆闷处理3～4小时，调节含水量至60%～65%，pH 8.0～9.0，然后进行人工装袋或机械装袋。采用高密度低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋，其质量应符合GB 9687或GB 9688标准，规格为l7 厘米×33～35 厘米，每袋装料量大约0.45～0.5千克（干料）。装料均匀，培养料紧贴袋壁，于袋口料中央打穴，套上塑料套环，塞上棉塞或塑胶栓盖。

7.灭菌

高压蒸汽灭菌要求蒸汽压力达到0.15MPa时保持2.5小时，灭菌结束，自然降压到零再出袋。常压灭菌要求在3小时内使灭菌室温度达到100℃，100℃下保持12小时后停止加热，再闷2小时，然后卸袋散热。

8.接种

（1）待料温降至28℃以下时在接种室（箱）内接种，严格按照无菌操作规范进行。

（2）采用固体种接种时，先将菌种瓶（袋）口和外壁用消毒剂（75%酒精、0.1%高锰酸钾、5%～10%来苏水任选一种）擦拭消毒。接种量以填满中间孔和布满料面为宜。

（3）采用木签种接种时，将木签种直接插在接种孔，用固体菌种将料面覆盖，以防杂菌污染。

9.发菌管理

培养室应利于通风、保温、控湿、遮阴，保持清洁卫生，在菌袋移入培养室前进行消毒处理。采用层架式发菌，或按墙式码垛，层与层之间用竹片隔开，放4～6层。发菌期间环境温度保持在18～26℃，袋内最高料温不应超过28℃，若温度过高，应及时倒袋，减少堆放的层数，同时加强通风降温；空气相对湿度维持在50%～70%；避光培养；保持空气新鲜。接种后5～7 天检查一次，发现污染的料袋，要及时捡出，并立即进行无害化处理。培养20～30天菌丝长满料袋。