当代食品科学与工程技术发展状况

2019-01-05郭妍婷清远市美亨新材料科技有限公司

食品安全导刊 2019年30期

□ 郭妍婷清远市美亨新材料科技有限公司

新时代背景下世界经济形势发生了明显的变化。我国食品科学在社会经济高速发展的情况下，呈现出快速的发展趋势。工程技术作为推动我国食品科学的强大动力，可在保证食品质量的同时，提高我国食品安全性。食品行业的发展加大了我国对劳动力的需求，近年来我国食品行业所涉及的业务越来越多，在国民经济中占据的地位也越来越高。因此如何立足工程技术更好推动我国食品科学的发展，给我国食品行业带来更多的经济利润是我国政府关注的重点。

1 食品科学和工程技术所起到的作用

1.1 推动我国食品行业的高速发展

我国食品行业在近几年来呈现出高速发展的状态。在食品行业高速发展的情况下，不可忽视工程技术对其的推动作用。工程技术对食品科学的推动作用不仅仅体现在理论上，更多的体现在实践技术上。工程技术方面的研究人员为我国食品行业的发展提供了强有力的人才，在研究人员科学素养不断提升的技术基础上，促使我国食品行业生产链条不断完善，其产生的经济效益也不断增加，成为推动我国国民经济发展的强大力量。

1.2 强有力保证了我国食品安全

工程技术在食品科学中的运用有效保证的我国食品安全。相关资料显示，我国职工每年花费在医疗上的费用比例很高，尤其是在医疗费用日渐升高的基础上，更是加重了人们的诊疗负担，多数普通家庭常常会因为无力承担高昂的治疗费用而放弃治疗。其中膳食因素直接关系人们身体健康，将工程技术纳入食品科学可极大的保证食品的安全性，改善人们的膳食结构，可见工程技术可为我国食品安全提供坚实的理论基础[1]。

1.3 为构建节约型社会奠定了基础

全面构建节约型社会是国家关注的重点，所谓节约型社会就是提高各类资源的利用率。在工程技术不断发展的过程中，其需要的生产设备质量也不断提升。食品产业作为食品科学不可缺少的部分，将现代化的工程技术应用到食品科学中，可进一步增大我国在食品科学上的资金投入和设备投入，优化资源结构，提高资源利用率。

2 当代我国食品科学和工程技术发展形式分析

2.1 学科规模扩大，梯队进一步优化

近年来我国对食品科学和工程技术的关注度不断提升，正在全力培养技术型人才。基于此各大高校也纷纷响应国家号召，开设食品科学和工程技术专业，加大在食品科学和工程技术上的资金投入，使我国食品科学和工程技术学科规模不断扩大，人才队伍不断壮大，为食品行业的发展提供了强有力的人才支撑[2]。

2.2 理论与技术有所突破，研究水平不断提升

食品科学和工程技术直接关系人们的食品安全，目前我国政府加大了在食品科学和工程技术上的资金、技术和设备投入，该学科实验设备的含金量不断提升。此外，在食品科学和工程技术理论研究上国家政府也加大了扶持力度，明显带动了我国食品科学和工程技术的发展。

2.3 教学模式得以创新，人才质量明显提升

目前我国在食品科学和工程技术上的研究取得了显著成效，教学体系也逐渐呈现出新的特点。不少高校单单在食品科学和工程技术学科方面的专业就有二十多门，高校研究人员在食品科学和工程技术上所做出的研究也不断增加，不少研究文献也获得了国家提供的奖章，可见我国在食品科学和工程技术方面的人才质量不断提升。

3 推动我国食品科学和工程技术进一步发展的有效措施

3.1 加大食品行业的技术支持

食品行业离不开食品科学技术，将食品科学技术有效融入到食品行业可推动我国食品行业的发展。比如借助创新性的分子生物技术可改善食品中的营养素，减少食物中搭配不合理的营养素对人体健康的影响；采用高效发酵技术和功能食品基料生物加工技术，极大的推动了食品原材料的变革；采用高效分离技术开创了食品分子水平研究新体系。以上食品科学技术极大地推动了我国食品行业的发展。