探讨现代生物检测技术在食品检验中的应用

2019-01-05符策培运城学院

食品安全导刊 2019年30期

□ 符策培运城学院

1 引言

现代生物检测在优化食品检验质量方面具有积极影响，使食品检验内容更加丰富，对推动食品检验的现代化发展具有重要意义。通过合理应用现代生物检测技术的方式，不仅可以有效确保食品检验的整体质量，对于提升相关检验操作的便捷性以及灵活性也起到了优良影响，有助于更好的保障食品安全。

2 常见的食品检验现代生物检测技术分析

2.1 生物传感器技术

通过该技术可对食品中的有害物质展开有效检测，具有操作便捷性高、支持在线检测、检测灵活性及效率高等特点。对此技术的应用主要是利用一些经特殊处理的DNA、抗原等物质作为分子识别元素，通过观察其和检测对象产生反应的方式得出检测结果。此技术针对分析细菌中的致病菌以及生物成分中的糖分等具有优良作用[1]。

2.2 生物酶技术

酶联免疫吸附试验，主要是将免疫分析技术以及生物酶技术加以有效融合的一种新型技术，该技术集合了所融合技术的优点，在现如今的食品检验中具有较为广泛的应用，取得的效果也十分优良。此外，该技术也具有其他优势，包括检验准确度以及效率较高等，这也是其在食品检验市场中占据重要地位的重要原因。凡事均有利弊，该技术并非完美，其也存在一定的缺陷，例如只能检验成分固定的食品，倘若食品的组成成分会发生改变，则通过该技术是无法取得有效结果。

3 现代生物检测技术在食品检验中的应用

3.1 食品成分检测

例如有效应用生物感应器可进一步了解所检验食品的成分及构成元素。以食品中的糖分检测为例，通过现代检测技术可精准的获取到相应食品中所含糖分的量，这对于开展糖分食物研究、探寻食用糖的代替物品等具有积极影响，有助于推动食品创新及健康研究事业的发展。有效发挥该技术的实效性，促使食品的生产结构逐渐趋于优质化，提高了食品生产配比科学性，大幅度降低各类食品安全问题出现的概率。通过现代生物检测技术，可有效明确蛋白质、香味物质等在各类食品中的实际含量，使得人们进一步了解食品成分相关知识。

3.2 转基因检测

转基因食品是否安全始终是社会关注的热点问题。由于我国发展转基因技术的时间较短，又缺少完善的理论基础作为支撑，实际应用转基因技术的过程中，依旧会出现一些问题，导致部分进入到市场中的转基因食品存在不合格的问题，对生态环境以及人们的身体健康造成了较大的不良影响。利用现代生物检测技术针对其开展检验操作，可大幅度降低其造成的不良影响，并可以有效缩减实际影响范围。现如今主要是利用核酸检测的方式，针对转基因食品开展检验操作，此类方式可促使检验人员准确了解相应转基因食品的构成成分，确保后期食品加工安全，对实现让人们放心购买和食用转基因食品的愿望具有积极影响[2]。

3.3 有害微生物检测

现代生物检测技术针对有害微生物的检测，对推动食品检验的现代化发展具有重要影响，不仅可以减少食品内部各类有害微生物传播产生的不良影响，且强化了食品检验过程中有效控制有害微生物的能力，有助于降低检验人员实际工作过程中出现各种失误的概率，充分发挥生物酶技术以及PCR技术的实效性，促使现代生物检测技术的实用性价值更好的发挥出来。改变传统检验过程中无法有效检测有害微生物的现状，基于相应的检测结果编制涵盖食品中有害微生物含量、类型等内容的检验报告，对后期各环节工作的开展具有积极影响。

3.4 农药残留检测

为了降低甚至消除病虫害对农作物的不良影响，实际农业生产操作时，农民通常会利用农药对作物开展喷洒操作。此类方式虽然确保了作物的顺利生长及产量，但所造成的农药残留问题对人们的身体健康造成了较大威胁。利用现代生物检测技术，有效开展农药残留检测，对保障食品安全以及食用相应食品的人们的健康具有积极影响。现如今在农药残留检测过程中应用较为广泛的方式包括生物传感器技术以及生物酶技术，其可实现对食品体内农药残留量的精准检测。