□ 吴晓菊 新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院

葡萄酒生产与检测课程是高职食品加工技术专业的核心课程，主要培养和训练学生酿造葡萄酒、设备维护、质量控制和产品检测等技术技能。基于世界大学城云空间进行高职葡萄酒生产与检测课程改革，对教材进行重构和整合，采用多种教学方法和手段，建设课程资源库，必将全面提高本课程的教育教学质量。

世界大学城通过云技术的运用，将全球范围内各类教育资源、通讯资源、网络资源等信息存储于云空间，为高等职业学校提供了一个优质教育资源共建共享平台。世界大学城云空间平台建设，进一步推动了高职院校教育信息化建设，有效地促进了信息技术与教学模式、教学途径和教学改革向更深更广领域的融合。

葡萄酒生产与检测课程是本校高职食品加工技术专业核心课程，主要任务是培养和训练学生葡萄酒的酿造、设备维护、质量控制和产品检测等技术技能。基于世界大学城云空间的高职葡萄酒生产与检测课程改革，以企业真实项目为载体，以岗位技能为训练目标，通过对教材的重构和整合，采用多种教学方法和手段，建设课程资源库，必将全面提高本课程的教育教学质量。

基于世界大学城云空间的教学内容选取

由专业带头人、骨干教师、行业企业技术骨干组成课程团队，到葡萄酒企业调研，分析职业岗位能力需求，以企业真实产品为载体，以岗位技能为目标，对教材进行重构和整合，确定基于世界大学城云空间的教学内容由以下7个项目构成：葡萄汁的制备；葡萄酒生产的辅料；葡萄酒的发酵工艺流程及操作要点；葡萄酒净化与澄清的基本原理和方法；葡萄酒酿造副产物的深加工技术；葡萄酒的再加工技术；葡萄酒感官检验与理化检验。使学生掌握制备葡萄汁的基本要求及操作方法；掌握生产葡萄酒所需辅料的种类、用途及具体的添加方法；葡萄酒的发酵工艺流程及操作要点；对葡萄酒进行净化与澄清的原理和基本方法；酿造葡萄酒的副产物种类及其综合利用；葡萄酒的再加工技术；葡萄酒的感官检验与理化检验原理和方法。

基于世界大学城云空间的教学方法改革

教学实施过程中应运用多种教学方法，如讨论启发式教学方法，培养学生勤于思考、善于思考的良好学习习惯。设置课堂讨论环节，极大的调动学生的学习热情，不仅有利于课堂气氛的活跃，还让学生融入到学习中，实现了快乐学习；角色体验法让学生扮演生产工艺中的不同角色，通过体验不同工序，掌握相关的知识和操作技能。制定葡萄酒生产与检测工作任务单，学生人手一册，工作任务单明确每个任务的学习训练内容、知识目标、能力目标和素质目标，要求学生在实训前填好该实训所需材料、仪器设备和操作步骤，工作任务单改变了传统教学中学生的学习过程，能够引导、督促学生自主学习；课程组教师收集了大量的图片和视频资料，制作了丰富的教学课件，教学生动、形象、直观，调动了学生的学习积极性，教学成效显著；建成了葡萄酒生产与检测课程网络教学平台，包括本课程的课程信息、理实一体化的教学指导、课程资源等栏目，并进行定期更新和补充，供学生自学。学生可充分利用世界大学城云空间网络资源进行自主学习，实时或异步进行作业布置、答疑、讨论等教学活动，不仅开阔了眼界，还了解到葡萄酒生产企业发展动态和葡萄酒生产及检测最新技术，有效促进本课程的教学工作。

基于世界大学城云空间的课程资源库建设

依托世界大学城云空间教学平台，课程组对教学内容和素材进行了数字化加工，建立了包括课程设计、课程标准、授课计划、考核方案、教学课件和工作任务单等内容齐全的课程资源库，设置了课程习题库、试题库等，实现学生随时随地自主学习和自我测试。建立了葡萄酒生产及检测课程图片库、视频库等教学资源库，帮助学生及时了解葡萄酒生产企业发展动态和葡萄酒检测新方法、新技术。通过世界大学城云空间教学平台，加强他们对教学内容的理解和对实际动手能力的训练。网络学习空间还提供了许多主要的和有特色的葡萄酒生产与检测相关网站链接，激发学生学习的兴趣，拓宽视野，有效提升学生的职业技能和就业竞争力。

总结

通过分析世界大学城云空间网络平台的特点，研究基于世界大学城云空间的高职葡萄酒生产与检测课程改革，对葡萄酒生产与检测课程教学内容进行重构，并通过多种教学方法与手段的运用和课程资源库建设，成立学生交流群组，制定个性化教学方案，将数据库课程教学从课堂延伸到课外，大力推进优质教育资源共建共享与应用，为培养新形势下葡萄酒生产一线需要的高技术技能人才创造条件，不仅可满足葡萄酒的酿造、设备维护、质量控制和产品检测等岗位的需要，还可以进一步增强办学活力，有效提升学生就业竞争力和就业率。