侯文通，刘振香，刘 毅，陈剑秋,3*

（1.金正大生态工程集团股份有限公司，山东 临沂 276700；2.养分资源高效开发与综合利用国家重点实验室，山东 临沂 276700；3.农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室，山东 临沂 276700）

兰陵大蒜也称作“苍山大蒜”，产于“中国蒜乡”山东省临沂市兰陵县。兰陵大蒜一般为6个蒜瓣，且皮白、头大、瓣齐、营养丰富。兰陵县28个乡镇中有15个乡镇成片种植，大蒜种植面积2.07万hm2，产量350万t[1]。苍山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高脚子3个品种，其中蒲棵蒜是兰陵县种植面积最大的秋播品种，占大蒜总种植面积的90%以上[2]。当前，兰陵大蒜的生产存在一些问题，这些问题直接影响着兰陵大蒜的产量与品质。种植高产、优质大蒜需要从播前准备、播种育苗、田间管理以及病虫害防治等各方面综合施策、科学管理，本文主要从以上几个方面介绍兰陵大蒜优质高产解决方案，并指出当前仍然需要进一步研究探讨的方向。

1 兰陵大蒜生产存在的问题

1.1 种性退化

大蒜属于无性繁殖的作物，利用当年收获的蒜头，掰成蒜瓣即可作为种子进行繁殖；因此，蒜农往往连续使用自己种植的成蒜作为蒜种，这种情况会导致种性退化。具体的表现有畸形植株增多，大蒜易早衰，产量明显降低等。导致种性退化的原因主要有以下几点：养分供应不全面导致的大蒜营养不良，特别是某一地块长期缺少某种养分的供应，导致大蒜营养的失衡；留种田没有专门划定出来，既进行蒜薹采收，同时又进行蒜头收获，致使大蒜没有完全成熟，导致种性退化；病虫害加剧使蒜种带病、带虫，影响了大蒜的生长，导致种性退化。

1.2 播种以及地膜覆盖时机把握不准确

蒲棵蒜是兰陵县种植面积最大的秋播品种，该品种最适播种期在10月初，蒜农播种时间一般在9月中下旬，播种期提前15～20 d；此期气温较高，年前容易形成大苗，寒冬来临容易受冻害，这也是“面包蒜”和二次生长高发的原因之一。播种早必将导致覆膜早，覆膜早会造成膜下高温，适合蒜蛆的生长，年前容易爆发蒜蛆危害。

1.3 施肥存在较大误区

兰陵大蒜以生产蒜薹为主，因此对氮肥的需求较高。蒜农对氮肥的施用量较大，而往往忽略了钾肥的投入，特别是年后追肥往往以尿素为主。生产蒜薹为主并不意味着只产蒜薹，蒜头也应有一定产量，蒜头的膨大对钾肥需求较高，错误的施肥习惯会导致蒜头产量过低。氮肥投入过高还会加剧“面包蒜”和二次生长现象的发生，严重影响大蒜的产量和品质。

微量元素投入不足是生产中的一种普遍现象，也是导致大蒜种性退化的原因之一。

1.4 病虫害防治不及时

兰陵地区人们种植大蒜喜欢使用农家粪肥，这本来对土壤改良有一定的积极作用，但是未经腐熟或腐熟不充分的农家粪肥往往会造成虫害的爆发；特别是年后生育期，更容易爆发蒜蛆危害。另外，病害的防控不及时主要表现在生育后期，在蒜薹即将收获或者收获之后，防治锈病不及时，会对蒜头产量有一定影响。

2 兰陵大蒜高产解决方案

2.1 蒜种的准备与处理

2.1.1 蒜种的准备

大蒜要高产，首先要有好的蒜种。兰陵大蒜品种较多，有专门收获蒜薹的，也有蒜薹和蒜头均可收获的。应根据种植目的不同，有选择地确定大蒜品种和数量。

兰陵地区大部分农户习惯于自留种，蒜种的准备应该从上季大蒜收获时开始。选择长势好的地块作为留种田，留种田应适当推迟收获，以促进蒜瓣充分成熟；收获后选择直径较大、无明显病虫害、无机械损伤的蒜头作为蒜种，一般不再削蒜须；蒜种应放在通风处，避免雨淋和阳光直晒。

对于土传病害比较严重的地块，或者为了防止大蒜种性退化，建议间隔3～5年更换1次蒜种。蒜种更换比较简单，可以近距离的（乡镇之间）调换，也可以远距离的（县域之间）调换。调换蒜种的基本条件是适应当地土壤及气候条件，并满足自己的种植目的[3]。

2.1.2 蒜种的处理

蒜种应用前需在阳光下晾晒2～3 d，以促进提早萌芽和出苗整齐。播种前5～10 d将蒜头分瓣，即去掉外部蒜皮，将蒜头掰开后，挑出伤瓣、黄瓣、软瓣及蒜芯，剥掉木质化茎盘。实际操作时，应注意尽可能推迟分蒜瓣时间，以防脱水。

2.2 掌握合理的播种与覆膜时间

2.2.1 适时播种

兰陵大蒜的适宜播期一般在9月中下旬到10月初，不同品种种植时间不同。以收获蒜薹为主的“川蒜”品种，可以提前播种，时间一般在9月20日以后；以收获蒜薹兼蒜头的品种“蒲棵”“糙蒜”，播种时间可以推迟到10月初。大蒜出苗后，如果天气依然较热，应推迟地膜覆盖，以防大蒜长势过旺。兰陵大蒜应保证蒜苗在越冬前长到7～8片叶，此时蒜苗抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好的基础。

兰陵大蒜一般更注重蒜薹的产量，适当提高种植密度，可以使蒜薹产量明显增加。一般每667 m2种3.0万～3.5万株，对于“川蒜”品种，667 m2种植量可以达到5万株。密度过大，蒜头小、蒜薹细、商品性低；密度过小，蒜头大，但蒜薹和蒜头产量都较低。

播种时，先用大蒜开沟器开5 cm深的沟，沟内播种，播后覆土1～2 cm深。播种时蒜瓣的腹背连线与播种行的方向平行，这样蒜叶的伸展方向与播种行向垂直，可以减少叶片重叠遮挡，增加透光率。

2.2.2 地膜覆盖

地膜覆盖最主要的作用就是保温保湿、早熟增产，也有保证蒜苗安全越冬、促进快速返青的作用，同时还可以有效减少杂草生长。兰陵地区覆盖地膜时，大部分蒜苗已经发芽；因此，覆膜时只需将两侧压紧、拉平即可，不要刻意使地膜紧贴地面，以减少蒜苗的机械损伤。研究表明：大蒜采用地膜栽培后，抽薹时间可提前6～10 d，成熟期可提前5～8 d，蒜薹增产55.35%，蒜头增产44.8%[4]。

2.3 加强水肥管理

2.3.1 合理施用底肥及浇水

大蒜是一种喜肥作物，疏松透气的土壤更加适合大蒜生长；因此，底肥施用量要充足，并且要尽量使用有机肥。一般每667 m2施农家肥3 500～4 000 kg，施用生物有机肥或者微生物菌剂80～100 kg，施用硫酸钾平衡肥（17-17-17）120 kg或者控释肥（17-8-20）100 kg，并配合施用1 kg锌肥、0.2 kg硼肥等高微量元素肥[5]。

施肥播种完成后，需要浇1次透水，便于大蒜的发芽与后期保证合理的湿度，按照每667 m2灌溉100 m3水的量进行漫灌。

2.3.2 结合浇水及时追肥

年后施1遍返青肥，随着开春温度上升，蒜苗生长进入旺盛期，需要大量的养分进行营养生长。结合返青水，每667 m2应冲施高氮硝基肥20～30 kg，或者尿素15～20 kg，以促进幼苗长势旺盛，茎叶粗壮。返青水在清明节前后或者地温高于15 ℃时进行浇灌。

清明节前后，大蒜开始分化出蒜薹和蒜头，此时蒜苗营养生长和生殖生长同时进行，对氮肥和钾肥需求量增加，尤其是钾肥需求量更大。此期也是蒜苗养分需要最多的时期，可结合催薹水每667 m2冲施硝基肥（15-5-20）20～25 kg，促使蒜薹快速抽生，植株旺盛生长，并促进蒜头膨大。催薹水一般在蒜薹刚出尖3～4 cm时进行浇灌。

蒜薹收获后，大蒜根系逐渐衰老，可以喷施大量元素叶面肥促进叶片的生长，延长光合时间，促进蒜头膨大。此时不需要再冲施肥料，但应该浇1次透水，补充拔薹伤口消耗的水分，延长叶片绿色时间、促进蒜头的膨大。膨大水一般在拔完蒜薹后立即浇灌。

2.4 病虫害防治

兰陵大蒜普遍采用覆膜栽培，一定程度上加重了病虫害的发生[6]。大蒜常发生的病害有白腐病、根腐病、干腐病等根部病害和大蒜叶枯病、锈病等叶部病害；虫害主要有根蛆、根螨和蚜虫等[7]。病虫害主要以预防为主，根据病虫害发生规律防治结合。

2.4.1 病害防治

可用2.5%适乐时100 g＋高巧10 mL，对清水2.5 kg，拌大蒜种150 kg左右，晾干后播种，可有效防治大蒜白腐病、红根腐病、干腐病、疫霉根腐病、细菌性软腐病，延缓叶枯病的发生。

3月中旬左右，大蒜白腐病等病害流行初期，可喷施43%戊唑醇3 000～5 000倍液。大蒜生长中后期是叶枯病、紫斑病多发期，以叶枯病为主的地块可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治；以紫斑病为主的地块可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

蒜薹收获后，正值锈病发生高峰期，可以使用25%丙环唑乳油2 000倍液进行喷雾防治。

2.4.2 虫害防治

大蒜的虫害主要为地下害虫，防治方法主要以土壤处理为主，即用40%辛硫磷500 mL+1.8%阿维菌素100～150 mL，对水2 kg，拌细土50 kg撒施，顺播种沟撒施效果最好。

蒜蛆是大蒜的主要害虫，应根据根蛆发生规律采取措施：大蒜处在“烂母期”（种蒜干瘪），若发现有蒜苗发黄，极有可能是根蛆危害，应及时用专用灌根喷头在蒜头位置灌根辛硫磷或毒死蜱；蒜薹收获后，也是根蛆高发期，可结合浇水，冲施50%辛硫磷乳油1 kg或48%毒死蜱0.5 kg进行防治。

3 今后努力方向

劳动力是大蒜生产中重要的成本投入，播种、抽薹以及收获都需要大量的人力，这是大蒜生产成本高的主要原因。未来大蒜的高产应该建立在机械替代人工的基础上；因此，下一步应该重点关注大蒜机械，只有具备好的种子+好的种植方法+方便的种植器械才是兰陵大蒜高产的最佳组合，才能达到产量高、收益大的目的。