曲浩杰 杨在宾 李新新 聂利芳 孙广超 朱应波 王钧垚

摘  要：试验旨在研究日粮中添加混合型啤酒酵母粉对产蛋后期蛋鸡屠宰性能、胫骨强度和经济效益的影响。本试验选择60周龄海兰褐蛋鸡6000只，随机分成2个处理，每个处理5个重复，每个重复600只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加1.5g/kg的混合型啤酒酵母粉。预试期3周，试验期8周。研究结果表明：①与对照组相比，日粮中添加混合型啤酒酵母粉显著提高了蛋鸡的全净膛率（P<0.05），对其他屠体指标均没有显著影响（P>0.05）;②与对照组相比，日粮中添加混合型啤酒酵母粉对胫骨质量没有显著影响（P>0.05）;③混合型啤酒酵母粉饲喂8周后，母鸡体重显著大于对照组（P<0.05）;④在饲料中添加混合型啤酒酵母粉能使蛋鸡增加效益2.526～5.177元/只。综上所述，日粮中添加混合型啤酒酵母粉能够改善蛋鸡的屠宰性能和经济效益。

关键词：混合型啤酒酵母粉;商品蛋鸡;屠宰性能;胫骨质量;经济效益

中图分类号：S816.79     文献标识码：B     文章编号：1673-1085（2019）12-0003-04

近些年来抗生素的滥用，使得细菌耐药性增强，动物对抗生素的依赖性增加[1]。目前饲料添加的抗生素类产品在国内外已经逐步被禁用，因此寻找安全、高效的抗生素替代品成为畜牧行业研究的热点。啤酒酵母含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和矿物质，同时还含有完整的生物酶系及多种生物活性物质[2]。酵母培养物已在反刍动物饲粮中成熟应用[3]，但在蛋鸡上研究较少。本试验旨在研究混合型啤酒酵母粉对蛋鸡产蛋后期屠宰性能、胫骨强度和经济效益的影响，为混合型啤酒酵母粉在蛋鸡饲料中的合理使用提供科学依据。

1  材料与方法

1.1  试验材料  混合型啤酒酵母粉：含有B族维生素和啤酒酵母粉，粗蛋白≥1.5%，粗灰分≤90%。由辉宝动物保健公司提供。

1.2  试验设计  试验动物：选取60周龄左右海兰褐商品蛋鸡6000只，随机分成2个处理，每个处理5个重复，每个重复600只。处理1为对照组，饲喂常规日粮（不使用混合型啤酒酵母粉）;处理2为试验组，饲喂常规日粮+混合型啤酒酵母粉，每吨料添加混合型啤酒酵母粉1.5kg。正试期8周。试验鸡采用舍内笼养，自由采食和饮水。光照16h/d，地面光照强度为15Lx，试验期间平均温度29.2±1.2℃。

1.3  试验日粮  试验基础日粮参考养殖场常规日粮进行配制，基础日粮组成及营养水平见表1。

1.4  测定指标

1.4.1  屠宰性能  正式试验开始（第0天）和結束（第56天）时，每个处理选择10只鸡（2只/重复），屠宰，测定屠体性能（全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝脏指数）。

1.4.2  胫骨指标  蛋鸡屠宰后，每只鸡游离胫骨测定胫骨品质（胫骨重、胫骨长度、胫骨截面积、胫骨强度）。

1.4.3  蛋鸡体重  在试验第0周、4周和8周，以重复为单位分别称量所有蛋鸡的体重。

1.5  数据统计及分析  数据采用SAS 8.0软件进行统计学处理。方差分析使用One-way ANOVA，多重比较采用Duncan氏法，P<0.05为差异显著。

2  结果与分析

2.1  混合型啤酒酵母粉对蛋鸡屠体性能的影响  日粮中添加混合型啤酒酵母粉对蛋鸡屠体性能的影响见表2。对表2进行统计分析表明：试验期初，两个处理组的屠体性能指标均无显著差异（P>0.05）。商品蛋鸡饲喂混合型啤酒酵母粉8周，显著提高了蛋鸡的全净膛率（P<0.05），但对其他屠体指标均没有显著影响（P>0.05）。

2.2  混合型啤酒酵母粉对蛋鸡胫骨质量的影响  日粮中添加混合型啤酒酵母粉对蛋鸡胫骨质量的影响见表3。统计分析表明：试验期初和试验期末，试验组的胫骨质量与对照组相比均无显著差异（P>0.05）。

2.3  混合型啤酒酵母粉对母鸡体重的影响  商品蛋鸡产蛋后期日粮添加混合型啤酒酵母粉对母鸡体重的影响见表4。混合型啤酒酵母粉饲喂8周后，母鸡体重显著大于对照组（P< 0.05）。整个8周试验期，对照组母鸡体重减少了47g/只，而饲喂混合型啤酒酵母粉的试验组母鸡体重增加了51g/只。混合型啤酒酵母粉有维持夏季母鸡体重的功效。

2.4  混合型啤酒酵母粉对蛋鸡产蛋增效的影响 以本试验为例，混合型啤酒酵母粉成本按30元/kg，每吨蛋鸡饲料添加1.5kg计算;配方基础饲料成本按2.2元/kg、鸡蛋销售价格按7元/kg计算，蛋鸡使用混合型啤酒酵母粉后的效益比较分析见表5。表5中数据显示，蛋鸡饲料添加混合型啤酒酵母粉，在扣除混合型啤酒酵母粉成本后，可以使蛋鸡增加效益：2.526～5.177元/只蛋鸡;每10000蛋鸡可以增收：25265～51768元。

3  讨论

家禽产肉性能体现的主要指标是屠宰性能和全净膛率[4]。国内外对酵母培养物的研究已有较长的历史，但对于屠宰性能的影响报道极少，特别是对于蛋鸡屠宰性能的影响。于素红等[5]研究表明，日粮中添加酵母培养物能提高肉仔鸡的腿肌率，而对半净膛率没有显著影响。Islam等[6]研究表明，肉鸡日粮中添加酵母培养物显著提高了胴体、腿肌和胸肌重。本试验结果表明日粮中添加混合型啤酒酵母粉能显著提高蛋鸡的全净膛率。

在现代家禽养殖中，生产中常常采用笼养，会观察到与骨質疏松症有关的骨骼质量差的问题[7]。本试验中添加混合型啤酒酵母粉能提高试验组的胫骨质量，原因可能与啤酒酵母粉中含有丰富的维生素和矿物质有关。

饲料的成本和饲养动物的健康状况能直接影响养殖经济效益[8]。根据产蛋量计算，在日粮中添加混合型啤酒酵母粉能提高产蛋量，进而增加养殖的经济效益。

4  结论

混合型啤酒酵母粉作为一种功能性添加剂，在产蛋后期蛋鸡饲料中添加使用后，可以达到以下综合性效果。

4.1  产蛋后期蛋鸡日粮添加混合型啤酒酵母粉能够改善母鸡体况。

4.2  混合型啤酒酵母粉有维持夏季蛋鸡体重的功效。

4.3  投入产出分析：以本试验为例，混合型啤酒酵母粉以每公斤30元计算，在试验8周结束时计算，扣除成本后每只蛋鸡可增加收入为2.526～5.177元。

参考文献：

[1]  燕磊，朱正鹏，吕尊周，等.饲粮中添加不同植物精油对肉仔鸡生长性能、肠道发育、免疫器官指数及屠宰性能的影响[J].动物营养学报，2017，29（04）：1367-1375.

[2]  孙伟峰，周素梅，王强.废啤酒酵母综合利用研究进展[J].化工进展，2008，27（7）：990-994.

[3]  周建民，马友彪，张海军，等.白酒糟酵母培养物对肉仔鸡生长性能、血清抗氧化指标和肠道形态结构的影响[J].动物营养学报，2019，31（05）：2357-2366.

[4]  程超，明庆磊.泰和乌骨鸡生理生化指标及其与血液流变学特性的关系[J].经济动物学报，2004（04）：205-207.

[5]  于素红，魏涛，初雷，等.酵母培养物对肉仔鸡屠宰性能及胴体品质的影响[J].西北农业学报，2008（04）：23-27.

[6]  Islam M R，Mostofa M，Islam S，et al.Role of a Max Yeast Culture Probiotic in Potentiating the Growth Performance of Commercial Broiler[J].Progressive Agriculturists，2014，24（1-2）.

[7]  张延翔，黄星铭，徐雁.有机源锌和锰对蛋鸡生产性能、蛋壳和骨质量的影响[J].中国饲料，2019（04）：77-81.

[8]  任小杰，杨在宾，丁晓.银杏叶及其提取物对肉鸡屠宰性能的影响和经济效益分析[J].家禽科学，2018（07）：11-14.□