■邬苏晓 王亚斌 黄春梅 张燕宏 钟 澜 王兴贤 肖正中*

（1.韶关学院英东农业科学与工程学院，广东韶关512005；2.南雄市畜牧兽医水产局，广东韶关512400；3.韶关市畜牧研究所，广东韶关 512026）

梅花猪是列入《广东省家畜家禽品种志》（1987年）的地方良种猪，属于广东省大耳黑白花猪（简称大花白猪）的粤北品系，原产于广东省韶关乐昌市[1]。梅花猪具有耐粗饲、适应性强、肉质鲜美等特点，由于其饲养周期长、瘦肉率低等缺点，饲养成本较高，导致农户饲养量严重下降，到了濒临灭绝的地步[2]。为了解决这一问题，本研究以价格低廉的啤酒糟为原料，利用微生物发酵技术开发梅花猪饲料资源，以期达到节约养殖成本的目的。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试用混合型饲料添加剂饲用复合酶制剂Ⅱ（酒糟养猪专用营养包，1 kg包装），购自南宁微瑞生物科技有限公司，营养包含复合酶制剂、益生菌、复合氨基酸、微量元素、胡萝卜素、维生素D和钙质；新鲜啤酒糟购自韶关市啤酒厂（含水量60%）；自配全价粉料（日粮组成见表1）；75头试验用梅花猪由韶关市梅花猪养殖场提供，体重为(30.0±5.0)kg。

表1 日粮组成（%）

1.2 试验设备

新型移动式小型干湿饲料搅拌机（型号：3323A，搅拌能力为1 000 kg/h），购自广西助农畜牧科技有限公司；电子秤（型号：TC150K，美国双杰）。

1.3 试验方法

将酒糟养猪专用营养包1包（1 kg）溶于5～10 kg 35℃的温水中，加入300～500 g白糖或红糖，激活0.5 h后，将激活液倒入500 kg啤酒糟中，同时加入50 kg玉米粉、食盐1.5 kg，含水量调制成60%左右，用搅拌机混合均匀，放入塑料桶进行密封分解发酵24 h以上保存备用(注意：每次取料后严格密封)。正式试验前一周，日粮添加发酵啤酒糟(以干物质计算)的比例由10%逐渐增加到试验比例。将试验猪空腹称重[体重为(30.0±5.0)kg]，随机分成4个试验组和1个对照组，各组均为15头，公母比例一致，平均体重差异不显著（P＞0.05）。试验组（第1～4组）日粮中分别添加20%、30%、40%、50%的发酵啤酒糟（以干物质计算），对照组用未发酵的自配全价粉料加水拌湿饲喂，五个组猪群管理条件一致，定量采食，自由饮水，每日记录饲料消耗量和猪群生长情况，试验第60 d空腹称重。

1.4 统计分析

2 结果与分析

2.1 发酵饲料感观

啤酒糟经复合酶制剂生物发酵24 h后，色泽淡黄，酸香味，松软不粘结，无霉菌生长，室温下密闭保存一周不变质。

2.2 饲喂效果

2.2.1 生长育肥性能分析（见表2）

表2 发酵啤酒糟饲料对梅花猪生长性能的影响

表2 发酵啤酒糟饲料对梅花猪生长性能的影响

注：同行数据肩标小写字母相同或无字母表示差异不显著（P＞0.05）；小写字母不同表示差异显著（P＜0.05）；大写字母不同表示差异极显著（P＜0.01）；下表同。

项目平均始重(kg/头)平均末重(kg/头)平均日增重[kg/(头·d)]总增重(kg/组)总耗料(干物质，kg/组)料重比试验组第1组31.68±3.01a 59.68±4.05a 0.47±0.03a 419.98 1 658.50 3.95∶1第2组32.16±2.74a 60.98±4.05a 0.48±0.05ac 432.46 1 599.31 3.79∶1第3组31.35±2.65a 61.86±3.34a 0.51±0.04bcA 457.60 1 640.47 3.69∶1第4组33.88±2.27a 60.54±4.23a 0.46±0.07aB 415.63 1 638.20 3.94∶1对照组31.94±2.16a 60.78±3.47a 0.48±0.04ac 432.71 1 682.80 3.89∶1

饲喂发酵啤酒糟饲料的试验组（第1～4组）比对照组猪的总采食量增加，皮毛光亮，粪臭味降低。在整个饲喂试验期间，试验组梅花猪无发生腹泻现象，对照组有2头发生轻微腹泻。由表1可知，在第1～4组试验末重各组间差异不显著（P＞0.05）。各组平均日增重在0.46～0.51 kg/(头·d)之间，第1组与第3组之间平均日增重差异显著（P＜0.05），第3组和第4组之间平均日增重差异极显著（P＜0.01），其他各组间平均日增重差异不显著（P＞0.05）。结果显示，在各试验组中，日粮中添加40%比例的发酵啤酒糟饲料组（第3组）梅花猪的总增重最高，为457.60 kg/组，饲料报酬也最高（料重比为3.69∶1）；日粮中添加30%比例的发酵啤酒糟饲料组（第2组）梅花猪的总增重其次，为432.46 kg/组，饲料报酬也为第2（料重比为3.79∶1）；日粮中添加20%比例的发酵啤酒糟饲料组（第1组）和添加50%比例的发酵啤酒糟饲料组（第4组）的梅花猪的总增重最低（分别为419.98 kg/组和415.63 kg/组），饲料报酬也最低（料重比分别为3.95∶1和3.94∶1）。由此可见，第3组梅花猪的增重效果最好。

2.2.2 饲料成本分析

根据试验期各组所消耗的自配全价饲料总量和发酵啤酒糟饲料总量（含水量60%）(见表3)，计算出各组饲料总消耗量（以干物质计算）。从表3可以看出，第4组消耗的发酵啤酒糟日粮量最多，为1 365.17 kg（含水量60%），但饲料报酬较低（见表2）。再根据各组增重以及饲料总成本（即饲喂的自配全价饲料价格和发酵啤酒糟饲料价格之和），计算出每组每增重1 kg需要的饲料成本（元）。从表3可以看出，试验组每增重1 kg需饲料成本分别为9.01、7.70、7.56元和7.59元，分别比对照组（9.80元）少0.79、2.10、2.24元和2.21元，如果按照这个饲喂效果分析，梅花猪从30 kg左右开始饲喂日粮中添加含20%、30%、40%和50%的发酵啤酒糟的日粮，到体重达到90 kg时，每头猪比饲喂自配全价料可以节约饲料成本分别为47.40、126.00、134.40元和132.60元，大大降低了饲养成本。由此可见，采用在梅花猪日粮中采用添加40%发酵啤酒糟饲料组（第3组）是最节约成本的，但第2组和第4组与第3组相差不大，所以，梅花猪日粮中采用添加30%～50%的发酵啤酒糟饲料的日粮是比较节约成本的。本研究建议在梅花猪日粮中添加发酵啤酒糟饲料的最适宜比例是40%。

表3 发酵啤酒糟饲料饲喂成本分析

3 讨论

本研究以梅花猪为试验对象，以发酵啤酒糟为饲料原料，研究了在日粮中添加不同比例的发酵啤酒糟饲料对梅花猪的增重效果。本试验用的发酵营养包除了含复合酶制剂、益生菌外，还含有复合氨基酸、微量元素、胡萝卜素、维生素D和钙质等多种营养成分。酶制剂可以补充动物内源酶的不足，消除饲料中的抗营养因子，达到提高饲料消化利用率，改善生产性能，减少饲料原料品质变异，降低环境污染程度等[3]；益生菌发酵也可形成一定浓度的有机酸、低聚糖、醇类、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、B族维生素、短肽、菌体蛋白等生物活性物质和芳香物质[4]，不仅提高了饲料适口性和采食量，而且提高了饲料的营养价值和消化利用率，还具有维持猪肠道内微生态平衡、抑制肠道病原菌生长、分解胺类物质等作用，能够进一步减少臭气产生和防止腹泻等作用[5-7]。本研究的结果中，试验组各猪群长势好，采食量高，没有腹泻现象，猪粪产生的臭味也明显减少，也充分证明这一点。

试验结果表明，在各试验组中，梅花猪的饲喂效果最好的是日粮中添加40%的发酵啤酒糟饲料(第3组)。第1组中，由于添加的发酵啤酒糟饲料比例较小，可能是发酵料的优势没有很好的发挥出来，所以增重效果较差，与对照组相比，节约的饲料成本也较少。在第4组中，虽然添加的发酵啤酒糟饲料比例较大，节约的饲料成本也较高，但可能是啤酒糟中粗纤维的含量较高，影响了饲料消化率，从而导致增重效果较差，饲料报酬也较高[8]。第2组中，虽然增重效果比第3组差，但两组之间的差异不显著(P＞0.05)，从节约饲料成本上分析，第3组要优于第2组(达90 kg体重时第3组每头要比第2组节约8.40元)。对照组虽然获得了较好的增重效果，但饲料成本最高，最不经济。

综上所述，由于第3组中，梅花猪日粮添加40%的发酵啤酒糟饲料，发酵饲料的优势发挥明显，而且饲料中的粗纤维的含量也比较适宜，所以，无论是增重效果，饲料报酬及节约饲料成本方面都是最佳的。