潘天全，程 伟，张 杰，李 娜，吴丽华，韩 旭，邢 栋，巩子路

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黑米和小米都具有其独特的营养和一定药用价值，具有很好的保健功能。黑米是黑稻脱去谷的糙米,具有“神仙米”“药米”“长寿米”“补血米”的美誉。营养成分丰富，所含蛋白质、人体必需氨基酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）及铁、钙、锌等均高于一般白米，对贫血、白发、头昏、腰膝酸软等症均有疗效，经常食用可延年益寿，美容养颜，素有补血米、药米之称，是稻米中的珍品[1]。小米是谷子去皮后的产物，又称为粟。小米的营养价值高而全，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，各种营养素的比例适宜，消化率高，是理想的营养源[2]。枸杞是茄目茄科枸杞属的植物，果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头，常见种类为枸杞，而主要的药用种类为宁夏枸杞。枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物，具有滋阴补阳，补血之功效。采用半固态发酵工艺酿造的黄酒，其营养价值较高，酒精含量一般为11%vol～20%vol，含有多糖、黄酮等多种浸出物，易被人体消化吸收，特别是黄酒中含有较多的功能性低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境[3]。

本研究根据黑米、小米等营养价值高、淀粉含量高等特点，结合枸杞、大枣……