孙华敏

摘 要：朝鲜族饮食作为朝鲜族文化的重要组成部分，在长期的社会发展和演变过程中，形成了自己独具特色的民族风味和饮食文化特点。生活在中国最大的边境城市辽宁省丹东市的朝鲜族，其生活方式与饮食文化也具有明显的地域特征和浓郁的民族风情。本文通过研究丹东地区朝鲜族人民的饮食特点，分析了这一地区朝鲜族的饮食文化，以此来更加深入地了解朝鲜族这一民族。

关键词：朝鲜族 饮食文化特色 丹东地区

丹东，地处辽宁省东南部，与朝鲜民主主义人民共和国的新义州市隔江相望，南临黄海，是一座沿海开放城市，也是中国最大的边境城市。生活在这里的朝鲜族，经过长期的社会发展和演变过程中，因其特殊的地理位置，形成了自己独具特色的民族风味和饮食文化特点。

一、崇尚简单与自然

朝鲜族在日常饮食中主食以米饭为主，另有冷面、拌饭、紫菜包饭、打糕、松饼、发糕、切糕、煎饼等各种不同的传统食品。其中冷面是朝鲜族最具代表性的传统食品之一。冷面大多以小麦或荞麦制成。居住在丹东地区的朝鲜族除了平日里能够常吃到的小麦冷面和荞麦面，还特别喜欢吃榆树皮冷面。榆树皮冷面主要是在丹东的宽甸一带生产。榆樹皮冷面是用玉米面掺加天然野生的榆树皮压成圆面条制成的一种冷面。因榆树皮冷面吃起来细嫩柔滑，劲道易嚼，口感清香，所以以一种独特的风味被丹东地区朝鲜族人所喜爱。……