枣树上的丫头

在农村，几乎家家都有三眼灶。民以食为天，可见这灶头对我们的重要了。我家当然也有，三眼灶分大中小，大锅平时煮猪饲料，只有到过年时才烧猪头、整鸡这些大块肉，还能做豆腐；中锅烧饭、蒸菜；小锅炒菜。不过那时油少，菜炒得少，蒸得多。蒸好的菜浇上几滴油算是很不错了。

两口锅中間靠后位置上，还有两个汤罐，烧热水用的。灶火烧的时候，汤罐里的冷水也热了。这水是用来洗碗刷锅用的，也用来洗脸洗手，相当于我们今天的热水器，而且用的灶膛里的余热，古人也真够聪明的。如果灶火烧的位置太靠后，汤罐的水也会烧开。所以有俗话说：锅里不滚汤罐里滚。比喻该做的没做好，不该做的反而做好了。

平时，我妈上灶，我就在灶下烧火。不要以为烧火很容易，有时候火就是烧不旺，闹得一屋子的烟，还要用吹火筒吹。吹火筒是灶下必备的工具，像乒乓球一般粗细的竹竿，中间的竹节要打通，最后的竹节只能打一个小孔，这样吹的气才能集中。一吹，灰飞起来很容易眯了眼，或者满脸的灰黑，像戏台上的包公。

烧大锅要用大块的木柴，而且要架空，使空气流通，火才能旺。烧中锅一般就用麦秆或者稻草打成结。

做麦饼时烧火最为讲究。麦饼下锅时，火一定要旺，否则饼会发僵，不好吃；麦饼两面熟了，一个稻草结刚烧完，余火焖着，饼烤得金黄，格外香——如果这时火太旺，又要烤焦了。烧火时灶上的人就是司令员，灶下烧火的要绝对服从命令，否则就要挨骂。……