龙 莹, 严俊杰, 仝宗军, 刘媛媛, 苗 娟, 陶永新, 江玉姬, 谢宝贵

(1.福建农林大学生命科学学院菌物研究中心；2.福建农林大学园艺学院；3.福建农林大学食品科学学院， 福建 福州 350002)

真菌细胞壁的成分主要是多糖(β-1,3-葡聚糖、β-1,6-葡聚糖、几丁质和甘露糖)和糖蛋白[1,2].β-葡聚糖是构成真菌细胞壁的主要多糖，位于细胞壁的内侧，占细胞干重的40%～50%，主要是以β-1,3-糖苷键为主链，β-1,6-糖苷键为支链的多糖分子，其特殊的结构有助于激活机体的免疫系统[3,4,5].Wessels[6]曾提到真菌细胞壁的扩张包括多糖的合成与水解.β-1,6-葡聚糖合酶(β-1, 6-Glucan Synthase)是合成β-1,6-葡聚糖的关键基因，可能在细胞壁扩张过程中发挥着重要作用.Kottom et al[7]研究表明，β-1,6-葡聚糖合酶抑制剂能使卡氏肺孢子虫(Pneumocystiscarinii)中β-1,6-葡聚糖的产量降低；促进卡氏肺孢子虫编码β-1,6-葡聚糖合酶基因Pckre6 在kre6缺陷型酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)中表达，恢复了酿酒酵母细胞壁的完整性，推测β-1,6-葡聚糖合酶通过参与β-1,6-葡聚糖的合成，影响细胞壁合成.

金针菇(Flammulinavelutipes)味道鲜美，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、抗癌等功能，具有较高的食用价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”[8,9].金针菇菌柄是主要食用部分，研究金针菇菌柄伸长生长机制有助于在生产过程中更好地控制生产条件，提高金针菇产量，带来更多的经济价值.Wong et al[10]研究表明，金针菇菌柄伸长时，伴随着细胞伸长，菌柄细胞数量较原基增多，且在快速伸长阶段细胞数量至少增加了40%.Kamada et al[11,12]研究表明，在长根鬼伞(Coprinusmacrorhizus)菌柄细胞伸长过程中，细胞壁组分的变……