中日友好医院中医风湿病科主任医师 王建明

近日，《舌尖上的中国第三季》（简称《舌尖3》）的热播，再次把中医膳食养生推到了大众眼前。药膳是中医药里的瑰宝，在纪录片《舌尖3》中展示了其迷人的风采。但是，事物总有多面性，今天我们所谈到的这些药膳良方，都有其特殊的治疗功效，具有一定药性，如果食用不对证，不但没有养生功效，反而会给身体带来一定的伤害。

早在唐代就出现了食疗学专著《食疗本草》。如今随便走进一家百姓的厨房，你都能发现数种药食同源的食材，很多人知道受了风寒后立即喝一碗姜汤，就能缓解感冒最初的不适。这便是我们中华文化的独特之处。今天我们主要说一说《舌尖3》第四集中提到的三个药膳方子：五汁膏、枣泥山药糕和当归生姜羊肉汤。

五汁膏

医学记载中命名为“五汁膏”的方子大约有七个，《舌尖3》中的五汁膏出自《仙拈集》，又名《李氏经验广集良方》。其原方组成：蜂蜜4两，姜汁4两，白萝卜汁半斤，梨汁半斤，人乳1碗。共熬成膏。在操作中，把人乳换成了牛奶，功效是相似的。这个方子主治劳嗽。什么是劳嗽呢？劳嗽这个病名出自《肘后备急方》，是指以咳嗽经久不愈、少气乏力、气短、言语无力等为主要表现的疾病。其病机是久嗽成劳或劳极伤肺。

这个方子中，蜂蜜具有补中、润燥、解毒的功效，能治肺燥干咳。姜汁具有散寒、止呕、除痰的功效。白萝卜汁消食积、除腹胀、化痰热、止咳嗽，适用于小儿伤食腹胀、小儿痢疾、小儿支气管炎咳嗽。梨具有生津、润燥、清热、化痰的作用。人乳（一般用牛奶代替）能补血、滋阴、润燥。五种汁放在一起熬成膏，能起到滋阴润肺、化痰止咳的功效，对久咳、燥咳效果很不错。而且这些药物其实也是食物，都是我们日常吃的，味道也很好。

食用禁忌 五汁膏治劳嗽，不适宜痰湿较重的咳嗽，否则会加重病情。

枣泥山药糕

这是出自《红楼梦》的一道美食。枣泥山药糕中的两味药材，或者叫两味食材都是很好的原料。山药性甘、平，归脾、肺、肾经，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉，久服耳目聪明”。大枣性甘、温，归脾、胃经，能补中益气，养血安神。山药大枣组成的枣泥山药糕就是具有健脾温中功效的一款药膳，对脾虚体质的人具有一定的补益作用。

食用禁忌 枣泥山药糕可以健脾，但若多食会导致腹胀。

当归生姜羊肉汤

这是出自张仲景的《金匮要略》，原文有两条提及该方：“寒疝，腹中痛及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”原方组成：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。这是一道温补的方子，当归温血养血，生姜温经散寒，羊肉补虚益血，三味共同温补气血、散寒止痛。主要治疗血气虚寒所致的腹痛，或产后血虚受寒的证候。而在寒冷的季节，这款汤不仅能温补祛寒，还是一道味美的佳肴。

食用禁忌 上火的时候，当归生姜羊肉汤绝对不可食用，否则会加重症状。