钱国宏

金风送爽，丹桂飘香。伴随着秋菊的脉脉绽放，重阳节来到了满乡。每逢重阳节，满族家家都要吃“重阳糕”，这种习俗一直流传至今。

妻子的叔叔是满族人，应家人之邀一起过重阳节，品尝到了满族人当地的民族美食“重阳糕”。

婶婶是屯中有名的美食家，她的面食手艺享誉十里八村。满族的“重阳糕”以“菊花糕”为主，辅以“淋浆糕”和“发糕”。婶婶早早地和好了一大盆面，面里加入了糖酥，既洁白又松软，散发着甜甜的清香，同时备好了各种果仁、山楂泥、青红丝等。婶婶将硕大的面板放在南炕上，靠着炕沿做起了“重阳糕”。

她先做的是“菊花糕”，先把面揉软、揉实，然后揪出面团放在面板上擀匀，卷起，制成多层饼，每层中间分别放上备好的果仁、山楂泥、青红丝等。包好“馅”后，再糕面上粘上金黄的菊花瓣，并用干净的高粱秸蘸红糖浆画上两只羊——意喻“重阳”，这一切做完后，才将“菊花糕”入屉蒸熟。用山柴火蒸出的“菊花糕”，暄腾似海绵一般，持刀横切，见“菊花糕”竖侧层层叠叠，白、红、青、黑、褐多色相间，却又泾渭分明，看上去，既壮观又很美味。掐一块送进嘴里，菊花的清香随着面糕的热气走五官通七窍，立时沁入肺腑，令人五脏六腑七十二个毛孔无处不熨帖，无处不畅快，唇齿间再也矜持不住，唯有大快朵颐了！

民间有诗赞之曰：“面和糖酥油色黄，一层果馅一层香。糕皮更是美如畫，菊叶青青逗小羊！”在满乡，有重阳节互送“菊花糕”的习俗，所以家家都把蒸出的第一屉“菊花糕”分送左邻右舍，那浓浓的乡情比菊花还要醉人。……