今年是改革开放40周年，举国欢庆之际，也恰巧迎来了我们《葡萄酒》杂志金樽奖10周年。金樽奖之后，我们开启了这期专题，也来讲述一下发生在我们身边，老百姓餐桌上40年来的变化和我所亲历的行业发展和消费变迁。

1978年12月22日，中共十一届三中全会在北京闭幕，普遍意义上认为改革开放拉开了序幕。那时，我还没出生，对那个年月餐桌上所知甚少，只知道在那之前，举国物资贫乏，青菜、萝卜是老百姓餐桌上的主角，家家户户都在腌制咸菜，好在蔬果短缺的季节能有存余。那时，大家最盼望的就是过年，可以放开怀来开一次荤，北方可以好好地无限量吃顿饺子，南方可以团团圆圆地宰鸡杀鸭，和亲友团聚在一起来一桌丰足的家宴。

20世纪80年代改革开放如火如荼，我出生了。随着时间的推移，从沿海大城市到小城乡，粮食和果蔬开始丰富起来。每每忆起最无忧的童年时光，脑海里浮现的除了农场里快乐的奔跑和玩耍，还有关于吃的记忆。有外婆每天清晨4点起来熬的带着暖意的温热的粥，和每到生日会比平时多吃的一个鸡蛋，还有逢年过节时的丰盛，更有小时候妈妈攒起来的粮票和国库券，那个家里买米都还得用粮票去换的年月，那段和发小每天清晨练完功用饭票去机关食堂打韭菜包子的日子……

90年代后，沿海城市经济开始先富裕起来，不但人们的餐桌上逐渐丰盛起来，港台文化的盛行，也带来了洋酒、葡萄酒这样的舶来品。“人头马一开，好事自然来”的广告恍若眼前，回忆起来，第一次和葡萄酒的亲密接触记忆犹新，这些年来所亲历的行业的许多重要时点也让我内心激荡，借此流淌于纸上。

在我看来，1978-2018年，是不可复制的40年，这40年内中国走过了许多发达国家两三百年才走完的路，这是人类历史上前所未有的奇迹。我们有幸生于这个伟大的年代，见证当中的发展和变迁。40年风雨兼程，从老百姓的餐桌到行业里的发展，和头号玩家们到底发生了多少变化？

国际著名葡萄酒大师提姆·阿特金（Tim Atkin MW）曾说过：“国外百年产业，中国只需二三十年。”这二三十年正巧发生在改革开放的40年中，是改革开辟了这样的新路，是开放造就了这样的里程和成就！40年众志成城，40年砥砺图强，这一期，我们编辑部的同事们不但为你讲述改革开放以来餐桌上的变化，更为你讲述张裕、长城、王朝等老三家葡萄酒企业的故事，也一起来回顾作为行业晴雨表和风向标的糖酒会40年改革和开放之路。

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