彭树挺

最近，有一家媒体找到我，希望我回答一个问题——什么是中国人自己的美食？

说实话，这个问题问得很好，好像很好回答，但却又很不容易回答。

中國地大物博，饮食文化积淀深厚，每一个地域都有自己独特的物产与特色美食。其实，味道只是一种记忆的符号。我们每一个人的饮食取向，大多是在儿时就形成了。“妈妈的味道”之所以深入人心，让人终身难忘，充分说明了这一点。

也就是说，对于美食的定义，十几亿中国人可能有十几亿种说法。但为什么大家还是追捧各式各样的“美食榜单”？还会平地冒出那么多的“美食大咖”“美食达人”呢？还会跟着手机去寻找美食？

味道这个东西，是会随着成长经历、生活环境以及社会阅历而改变的。有人说，一个人味觉的“半径”，取决于其活动的“半径”。

过去，出门吃饭，往往都是就近解决;如今，随着社会的发展，跨省、出国的频率越来越高，使我们有更多的机会接触到不同地域、不同国别的食材与美食。因此，美食与美食观呈现出前所未有的“融合”之势。

其实，中国人也好，外国人也罢，但凡“美食”，一定要具备四个基本要素，一是以味道为中心，二是以养生为目的，三是以好吃为导向，四是以适口为快乐。

在一个越来越注重体验感的互联网时代，能做到这几点，打造“百年老店”就不会是“梦想”。做到这几点，才能赢得消费者持久的青睐，也才能经受市场的检验。

说到底，美食无国界，美食无止境。