康晓彤

（沈阳市同泽高级中学，辽宁 沈阳 110013）

羊肚菌（Morchella sp.），俗称羊肚菜、羊肚蘑、木耳蘑菇、狼肚菜等[1]。羊肚菌口感好，风味独特，而且营养价值极高[2-3]。据分析测定，每100克干品羊肚菌中含水分12.86 g、脂肪3.82 g、蛋白质22.06 g，其中蛋白质含量是木耳（Auricularia auricula） 的2倍，是香菇（Lentinus edodes） 的1.5倍，且极易被人体吸收[4]。现代营养学和医学研究表明，羊肚菌是一种高级营养滋补品，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能[5-6]。对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的疗效[7]。同时还对肿瘤有抑制作用，对大肠杆菌和枯草杆菌也有抑制作用[8]。长期食用可以防癌抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力[9-10]。以羊肚菌为原料的保健品已得到美国Food and Drug Administration的正式许可。美味羊肚菌的菌丝体适合液体培养法培养菌丝[11]，菌丝体中含有子实体固有的营养成分和生物活性成分，能较好地保持子实体的独特风味，且羊肚菌菌丝体的生产较子实体的生产更容易[12]。因此，羊肚菌纯菌种的分离具有十分重要的意义，是野生驯化、人工栽培的前提和基础。

1 材料与方法

1.1 供试材料

采自沈阳农业大学后山的野生羊肚菌子实体。

本次试验所采集的子实体为2017年5月上旬采集。采后除去表面异物及菌柄基部泥土等，编号后用无菌纸包裹装入盒内，及时拿回实验室以供分离用。

1.2 试验方法

1.2.1 组织分离法

将超净工作台清理干净，把酒精灯、火柴、无菌水、刀片、铁丝、滤纸、培养基、镊子、细绳、报纸、一次性手套等放到工作台上。接通电源，打开紫外灯开关照射杀菌约20 min。……