□

定价：32.8 元

作者：巴陵

出版社：企业管理出版社

出版时间：2012年10月

真诚、儒雅、敏锐、细腻，这是性情中人巴陵的人生状态，也是我认识巴陵后由心而生的直觉。他是一个浸润在文字之中，永不懈怠地探求文字真谛的人。

作为一个美食家，他的文字不同于北漂的古清生，总在舌尖上泛起浅浅淡淡的乡愁；也不同于南居广州的沈宏非，舌尖上时常有若隐若现、暧昧撩人的男女之情。他的美食文字，挖掘地方美食文化特征，表现美食文化品位。他以敏锐的洞察力和细微的味觉感受，形成独特的文字，让人在享受文字之美的同时，口角生津。

巴陵是个善于体验、善于探寻、善于发现的人。他的文字有着浓郁的文化气息，将烟火男女带入一个其味无穷的世界。

巴陵的文字是在细嚼慢咽之时酝酿而来，书中首辑开篇之作《橘子洲黄鸭叫》，就叫出了思想，叫出了特色。他作出了这样精彩的描写：“红烧黄鸭叫端来，一条一条如剥了皮的小杉木码起，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹起一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆，又糯又耐人寻味，让人连骨头也舍不得吐，更放慢了品味的速度。吃鱼身，先夹着鱼腰，在背上咬一口，撕下一线长长的背脊肉，再一线一线地撕着吃，等露出背脊骨。再吃另一边，也一线一线地剥掉……”如此这般吃黄鸭叫，吃出了轻松心境，吃出了做人道理，令人学会在匆忙人生中，每做一件事都以沉实的心态去品味、去把握，最后步入精致完美的胜境。

生活中，很少有人通过一个普通水果的口感，看到生活的变化，世事的变迁。巴陵却敏锐地感受到了。在《一个柑橘的思想》一文中，他先是描绘了儿时吃柑橘的感受：“剥开柑橘皮喷出雾水的那种味道，让我每次兴奋不已，吃柑橘都那么精致，把一根一根的经络撕掉，再慎重地塞进嘴里……吃煨熟的柑橘，剥皮时汁水四溅，带着芬芳、带着酸甜，别有一番风味。”而今，却完全没有以前那些美好的感觉了。他发现，并非他的味觉出现了问题，而是生活水平提高了，对食物的要求也随之发生了变化。由此他想到，人类的欲望，是没有尽头的，消极的欲望是享受和腐败；积极的欲望是寻求人生的巅峰。

巴陵是勤奋的，他以丰富细腻的感觉牵引着你，让你有如亲历：香味游荡在唇舌尖，轻轻滑过喉咙，稍有涩味，却很悠长（《沩山禅茶》）。最精华的要算汤汁，淡而清澈，带着微甜，有着多种香味混合，其他嫩味都变成一种鲜味，烫出了新鲜味道（《狗肉香》）。

他游历乡村城市，遍访名厨美食，娓娓动人地叙说着“吃”的感受，于字里行间注入颇有质感的思考。本书将丰富的食物种类呈现在读者面前，以食物演变延伸着文化链条，昭示着世事沧桑，同时通过精心细致的描绘，甄别着各具千秋的色香情味，搅动思绪，勾动食欲，萦绕出舌尖上的万千气象。