江苏省南通市如皋市白蒲镇勇敢幼儿园 张小平

午餐是幼儿园组织幼儿一日活动的重要环节。《3～6岁儿童学习与发展指南》中指出：我们要帮助幼儿养成良好的饮食习惯，合理安排餐点，帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食、不挑食。作为中班的班主任，我对幼儿的科学午餐一直非常重视，从餐前到餐后，美食预报、饭前洗手、开心进餐、饭后漱口、愉快散步，每一环节我都合理安排，精心组织，帮助幼儿喜欢午餐，享受午餐。

一、美食预报，餐前先知道

镜头一：“老师，我肚子都饿得咕咕叫了，今天吃什么？”还没到饭前洗手的时间，俊哲小朋友就手摸肚子，眉头紧皱着吵起来。“我知道！我知道！”道煜小朋友迫不及待地想与大家分享，“今天吃西红柿、鸡蛋、毛豆子、甜椒、木耳、胡萝卜、茭白。”“还有肉，是红烧肉。”宇凡小朋友补充道。“今天吃西红柿鸡蛋汤，里面还有紫菜呢！”吕骁边高举小手边响亮地回答。 “今天吃的是炒五丁，噢不，是炒六丁：蘑菇、木耳、茭白、毛豆子、甜椒，还有胡萝卜。”李灿边掰手指头边强调。

为了让每个幼儿都了解每天的食谱，我复制了一份美食预报，选择合适的高度，张贴在活动室内，幼儿可以随时关注。为了增进幼儿的食欲，我在饭前洗手的前夕，设置了“美食预报”时间。起初由老师向大家介绍今天的饭菜里有哪些既营养又美味的食物，渐渐地，孩子们也潜移默化地学会了介绍，于是，美食预报的主持人由老师变成了每天的值日生。可别小看他们，小家伙们介绍起来像模像样，“胡萝卜可有营养了，里面的维生素B对我们的眼睛非常有好处；蘑菇含有丰富的营养素，味道鲜美，吃在嘴里软软滑滑的，还可以防止生病；脆脆甜甜的芹菜能清热止咳，让我们的骨骼更加强壮，还能预防疾病的传染。”如果遇到不常见的食物，如茭白，老师便会向大家隆重介绍。短短几分钟的美食预报，让幼儿于餐前先知道午餐的食物，从而激发起幼儿强烈的食欲。

二、光盘行动，餐中伴我行

镜头二：“老师你看，我是光盘宝贝！”楠楠小朋友高高举起小碗，自豪地向我报告，我将数码相机的摄像头对准了他。接着，陆续报告的有婷婷、锐锐、钰涵……我一一按下了快门。泽凯嘴里含着一口鱼圆，迫不及待地喊道：“老师，我也是光盘宝贝！”“老师，等一下好吗？我也要做光盘宝贝！”俊哲看着剩下的小半碗饭和菜，虽然显得有些为难，但我却从他的双眸里读懂了坚定与执着。“别着急！老师等你，我相信你一定能做到。”

光盘行动对于我们班的小朋友来说早已不再陌生，我们从小班就开始行动了。争当“光盘小宝贝”，是班上每个孩子就餐的最高荣誉，每当从班级网页上看到一张张光盘小宝贝的照片，他们就无比自豪。“今天你是光盘小宝贝吗？”也成了家长每天关心而且必问的问题。小

班最初时，评选光盘小宝贝的标准只有一条，那就是把自己碗里的饭、菜、汤全部吃光光。为了让孩子们实现光盘宝贝梦，我们遵循少盛多添的原则，努力达到《指南》中的目标：在老师的引导下，不偏食、不挑食，喜欢吃蔬菜等新鲜食品。记得有一次，午餐是韭菜梗炒肉丝，我问孩子们：这韭菜梗像什么？一个小朋友说像小棒1，我紧接着告诉他们：“这些小棒1吃起来有点脆，还甜丝丝的呢，不信你们尝尝看？看谁最能干，把碗里的‘小棒1’全消灭光！”孩子们在我的引导下，纷纷吃起了小棒1，有的还一边吃一边数，有的一会儿就将菜吃完了，吵着还要小棒1。对于小班幼儿来说，教师的智慧引导具有神奇的作用，孩子们会由不喜欢吃变为喜欢吃，而且还要添菜。

升入中班后，我们的评选标准又增加了一条：不仅要做到光盘，而且要注意桌面、地面及衣服的清洁，做到不抛洒、不浪费。我借助故事“大公鸡和漏嘴巴”，让孩子们学会了吃饭时要专心，不能东看看、西瞧瞧，边吃边玩。早操中的古诗操“悯农”，以唱唱跳跳的形式，让孩子们懂得从小要爱惜粮食，尊重农民伯伯的劳动成果。在“八礼四仪”的主题教育活动中，我们注重正确的进餐姿势：坐在椅子上，两脚放在桌子下面，身子坐端正，一手扶碗，一手拿勺，一口接一口地吃。“进餐前，洗净手，打喷嚏，遮住口，轻轻嚼，慢慢咽，不挑食，不剩饭”，朗朗上口的礼仪儿歌也发挥了重要作用。在游戏活动中大量模拟进餐情景，把进餐礼仪当作游戏规则，让幼儿在玩耍中养成文明进餐的良好行为习惯。

三、愉快散步，餐后乐悠悠

镜头三：“老师，我今天是第一名光盘宝贝，你看，我会漱口了。”菁清小朋友说完便在茶桶前蹲下身子，打开水龙头，用小半碗温水咕嘟咕嘟漱起口来，然后对着下面的水桶吐掉口中的水，再将小碗放进指定的桶内。接下来便从手帕架上找到自己的毛巾，认真地擦嘴，边擦边不放心地问旁边的好朋友雨萱：“请你帮我看看，我擦干净了吗？”她们俩互相检查完后，争先恐后地来抱住我的腰，“老师，我们坐你的火车去散步，好吗？”于是，我们的火车越来越长。

“散步去喽”是我们每天餐后的必要环节，也是幼儿一日生活中不可或缺的重要组成部分。散步的形式也多种多样：开火车、开飞机、走小路、过小桥、钻山洞……有时男女分组，有时混合前行，有时在走廊，有时到草坪，有时在操场，有时到过道……欣赏着幼儿园里的蔷薇，捡起吹落地上的花瓣；环抱过高大的银杏树、海龙球；寻找草坪上的蒲公英，忍不住摘下使劲儿一吹，看着可爱的小伞兵飘向远方；围着我们的种植园地，看看自己种下的蚕豆宝宝，从发芽到长高，从开花到结果……

根据《指南》精神，我们制定了《幼儿一日生活保教常规行为细则》，在午餐环节中针对幼儿的细则有：1.餐前自觉洗净手。2.独立进食，细嚼慢咽，不边吃边玩。3.正确使用餐具及餐巾。4.不挑食，不剩饭菜，不过量进食。5.保持桌面、地面和衣服清洁，食物残渣放渣盘。6.餐后将餐具放到指定地点，漱口、擦嘴。针对教师的细则有：1.营造愉快、安静的进餐环境。2.餐前进行美食预报。3.组织幼儿按时进餐，餐前餐后半小时不做剧烈运动。4.鼓励幼儿独立进餐，提醒进餐速度及食量，照顾特殊幼儿，及时处理异常情况。5.帮助幼儿纠正不良进餐习惯。6.餐后坚持愉快散步15～20分钟。

一日三餐，幼儿在家两餐，在园只有午餐，进餐习惯的培养有赖于家长和幼儿园统一要求，协力共育。作为班主任，我通过家长学校的讲座、家园栏、家校通、班级主页、QQ群、微信群等家园联系方式，向家长宣传从小培养幼儿良好进餐习惯的重要性，分析被动进餐的弊端，并针对幼儿偏食、挑食的情况，向家长介绍一些小窍门，帮助家长树立正确的家庭教育理念，提高科学育儿的能力。