袁杰　闵家顺

摘 要 通过开展《西餐文化》活动课程，初步理解了中西饮食文化的差异，培养了学生的国际理解素养，学会了理解、包容与接纳。

关键词 西餐文化 国际理解素养

中图分类号：G642 文献标识码：A

1认识西餐文化

顾明远在《教育大辞典》中对文化的定义是指“人类在社会历史过程中创造的物质财富和精神财富的总和……用来表达一定历史时代的物质和精神文明发展水平，也用来说明具体社会、部落、民族的风俗习惯及生活方式的特点。文化是社会现象，具有历史连续性。”

那么，什么是西餐文化呢？我们首先认识什么是西餐。

西餐（Western foods），是中国人对欧美菜肴的总称，常指以法、意、美、英等国为代表的菜肴，同时，德国、西班牙、葡萄牙等欧洲各国的菜肴也很著名，并有着自己的特色。西餐一般以刀、叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形，其主料突出，营养丰富，形色美观，供应方便等 。

西餐文化是有关西餐的一种饮食文化。西餐文化中强调6个M，即Menu（菜谱）、Music（音乐）、Mood（气氛）、Meeting（会面）、Manner（礼节）、Meal（食品）。随着经济全球化时代的到来，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，并且在融合中相互理解与包容。了解了中西方饮食文化的差异，有利于在此基础上进一步了解中西方文化，并能更好的认识中西方民族文化性格及其心理特征，从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发展，这就是所谓的国际理解。

2国际理解教育

2016年9月13日上午，教育部在在北京師范大学颁布了“中国学生发展核心素养”征求意见稿，确立了六大核心素养，而“国际理解”属于 “社会参与”方面的核心素养。