食盐作为五味之一，是日常饮食中不可或缺的调味品。以前我们选食盐很简单，因为就那么一两种。现在超市里的食盐种类繁多，有加碘盐、加锌盐、加硒盐、低钠盐、加铁盐……这些食盐有什么不同？我们应该如何选择适合自己的食盐呢？

○加碘盐

超市里的食盐大部分是加碘盐，因为我国要求合格碘盐覆盖率要在90%以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来確保居民碘的摄入，预防碘缺乏疾病。按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，加碘盐按每克盐的碘含量分为20微克、25微克、30微克三档，各省市略有差异。按照每日120微克的碘摄入推荐量，控制每日4～6克加碘盐，就能够保证碘的补充。

适合：缺碘地区的大部分居民。

不适合：甲亢、甲状腺炎及自身免疫性甲状腺疾病患者因治疗需要，应遵循医嘱不食用或者少食用加碘盐。

○无碘盐

顾名思义，无碘盐是不含碘的。有些人因为比较难买到无碘盐，会试图给加碘盐去碘，自制无碘盐，比如：把有碘盐晾放一段时间再吃；做菜时早放盐，炖一炖使碘挥发；把碘盐用锅爆炒，加热使碘挥发。

这些方法有一定的道理，尤其爆炒的方法比较可取。因为现在生产的加碘盐，所用的碘是碘酸钾，虽然比过去（20世纪90年代以前）用的碘化钾要稳定、不容易自然挥发或被破坏，但碘酸钾用高温处理，能够去掉很大一部分。

适合：需要限制碘摄入的人，比如高碘地区的居民、患有甲亢的人。

不适合：缺碘地区的大部分居民。

○低钠盐