程光民 陈凤梅 刘建胜 徐相亭 （山东畜牧兽医职业学院 潍坊 261061）

牛奶尿素氮是乳蛋白的一部分，在评价奶牛日粮蛋白质利用率、蛋白质需要量、日粮能氮平衡等方面起着极其重要的作用。本文阐述了牛奶尿素氮主要影响因素及其在奶牛生产中的应用，为合理配制奶牛日粮和科学地饲养管理提供参考依据。

牛奶尿素氮(Milk Urea Nitrogen,MUN)是指尿素在牛奶中的浓度，单位常用mg/dL表示。饲喂NRC推荐的日粮奶牛MUN一般在10～16mg/dL范围之内，荷斯坦牛的平均MUN值是15.5mg/dL(Johnson等，2003)。MUN过高或过低都反映了奶牛的代谢紊乱，并可引发奶牛的繁殖障碍等问题，从而影响奶牛有效生产性能的发挥。自20世纪90年代中期以来，欧美等奶业发达国家就将MUN的检测作为牛群改良计划(DHI)中所必须检测的指标之一。赵秀英等(2010)研究结果发现，MUN可用于评定泌乳奶牛日粮中蛋白质的利用率和蛋白质与能量的配比关系。因此，为了监测奶牛日粮营养状况，估测氮排泄量，提高奶牛繁殖性能，生产上有必要进行MUN检测。

1 影响MUN产生的因素

（1）国外研究表明，MUN有87%营养因素所致，13%由非营养因素所致。营养因素主要包括日粮中粗蛋白(CP)、瘤胃降解蛋白(RDP)、过瘤胃蛋白(RUP)、产奶净能(NEL)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和能氮比等，其中蛋白质对MUN的影响作用最大。非营养因素主要包括奶牛品种、胎次、泌乳天数、季节和管理水平等。但国外有关这些营养因素和非营养因素对MUN值影响的报道有一定差异。（2）目前，国内研究表明，MUN受制于奶牛品种、养殖方式、日粮组成、饲养管理水平、牛奶采样方法和测定方法等因素。……