徐媛

陈晓卿担纲制作的《风味人间》播出已有一段时间了。播出前，他亲自站台吆喝：片子不难看。果然，不负众望，豆瓣评分9.4。还不用到美食部分，千羊奔腾的开场画面，就震撼了你的眼球。

更何况，这是陈晓卿的拿手好戏。他曾经凭借自然类纪录片《森林之歌》获得金鹰奖“最佳纪录片奖”，自然和现实类纪录片是他的最爱，美食只是他的爱好之一。

在4k的高清镜头下，无论是辽阔无边的草原、翠绿欲滴的山川、细雨缠绵的江南，还是彩霞映照的天空、沾满露珠的荷叶、袅袅升起的山间烟雾……《风味人间》都拍出了一种极致的美感，让人心旷神怡、心神向往。

这些波澜壮阔、大开大合的画面，极大地凸显了美食纪录片的高级感，也为接下来出场的美食，描上了一层瑰丽的色彩。

于是，你刚感受完徽州人民传统的小作坊式制作后，画面马上一转，来到了西班牙伊比利亚半岛。火腿是西班牙的大硬菜，制作的每道程序都要经过精确的科学控制，甚至连切火腿也成为了一门精彩绝伦的行为艺术。

如何形容美食，中国文化的用词高深莫测，“香甜可口”“入口即化”，看上去挺美，实则让人不知所云。懂美食的陈晓卿不愿意这样的含糊，他用超微观摄影向你生动地呈现——

马肉如何在极端严寒的条件下迅速冻结保鲜：盐如何渗入进肉里，最后风干结晶：当纤维物质蟹肉壳遇上酸性物质醋时，又是如何“虎躯一震”，瞬间展开。

总之，这是一部风味十足的纪录片——

然而，短暂的震撼之后，那一幕幕精致的画面，有如浮光掠影，转眼即忘。