乔靖芳

补充营养是补充单一的维生素、蛋白质、膳食纤维吗？其实如今，单一营养研究已向系统营养研究转变，供给原则是：种类全面、比例适当、数量充足、供求平衡。系统营养补充，需盖好“三层楼”。

第一层：基础性营养保障人基本生存的营养

人体是由细胞構成的，人体整体的功能是由所有细胞共同完成的，在这个过程中需要基础性营养素的系统供给。能够保障人基本生存的营养就是基础性营养。6大类42种必需性营养素大多属于基础性营养，包括糖类、脂类、蛋白质以及维生素、矿物质等；这些营养素短期缺乏会导致疾病，长期缺乏会导致死亡。

我们应该吃什么？《皇帝内经》给我们的饮食建议就是最传统的系统营养观：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

北京市营养源研究所总工程师、《系统营养论》专著作者蒋峰解释，我们的祖先从营养的角度把食物分为四大类：五谷、五果、五畜、五菜。这个“五”在中国传统文化中是指“多”，这也在告诉我们饮食要注意食物多样性原则。

其中的“养、助、益、充”，则是从食物的营养作用角度来讲，不同的食物营养价值不同。这些是数千年前老祖宗的观点，到如今仍然是非常可贵的。

蒋峰教授指出，“科学研究发展到现在，生命的本质是细胞利用营养素的新陈代谢，这是学界的共识。”而我们的细胞需要的就是全面、系统的营养，只有满足它，才能让它更好地发挥作用，保证我们的身体健康。……