王立新

海帶是一种碘元素含量非常丰富的蔬菜，具有热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富等特点。不仅如此，海带还具有降血脂、降血糖、调节免疫功能、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等生物功能。虽然海带营养丰富，但如果在食用时与以下食物搭配，便可让营养更加丰富。

1.豆腐。豆腐中含有一种叫作皂甙的物质，它虽能够促进人体脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时又会造成人体碘元素的流失。由于海带碘元素含量十分丰富，且80%是可直接被人体吸收利用的有机活性碘。因此，海带和豆腐同食，不仅可以保持人体内碘元素平衡，还可以促进人体对蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收。

2.冬瓜。冬瓜中含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪；同时，海带在肠道中还可以将食物内的脂肪带出体外，具有良好的降脂效果。因此，两者同食，不仅能够消暑，还有助于减肥瘦身。海带冬瓜汤特别适合更年期的女性食用，具有帮助预防骨质疏松、更年期综合征和内分泌失调等不良症状的作用。

3.排骨。排骨富含蛋白质、血红素铁和维生素；海带则含有丰富的碘、铁、钙等微量元素，类胡萝卜素，尼克酸等。两者搭配煮汤可帮助提高人体免疫力，预防甲亢等。

4.醋。在食用海带时加醋不仅不会破坏海带中的营养，还会使海带中的钙元素转化为醋酸钙，更有利于人体吸收。另外，在食用海带时放一点醋还可起到去腥提鲜的作用。

5.白萝卜。海带和白萝卜都含有大量的微量元素，并且都属于低脂、低糖、低能量的食物。海带和白萝卜一起煮汤，不仅可以帮助咽喉不适的人群起到化痰消肿的作用，还可增强人体抵抗力、保护心脑血管、降血脂、稳定血压，十分适合“三高”人群食用。