据对全国80家水产品批发市场成交价格情况监测统计，9月份全国水产品综合平均价格为22.68元/千克，环比下跌2.82%，同比上涨2.78%。另据可对比的57家水产品批发市场的成交情况监测统计，2018年9月份全国水产品市场成交量额双增。其中，成交量为83.65万吨，同比上涨0.57%;成交额为217.22亿元，同比上涨1.96%。

海水产品价格情况

9月份，海水产品价格为39.98元/千克，环比下跌4.00%，同比上涨5.90%。

海水鱼类价格环比继续下跌，同比小幅上涨。据监测，海水鱼类价格延续上月下滑走势，降幅继续扩大，环比下跌6.42%;同比小涨0.41%，呈现回暖态势。分品种看，海水鱼类品种价格普跌，跌幅较大的有：带鱼本月价格25.27元/千克，环比下跌10.87%;马鲛鱼本月价格34.55元/千克，环比下跌9.69%;海鳗本月价格36.70元/千克，环比下跌8.74%;银鲳本月价格104.72元/千克，环比下跌8.15%。

海水甲壳类价格环比大幅下跌，同比上涨势头良好。据监测，海水甲壳类价格延续上月下行走势，但降幅有所收窄，环比下跌7.04%，跌幅较上月缩小5.38个百分点;同比上涨8.66%，增幅继续保持增长。分品种看,海水甲壳类品种价格环比跌多涨少，除日本对虾本月价格204.04元/千克，环比上涨1.60%外，其余品种均有不同幅度下跌，跌幅较大的有：梭子蟹本月价格118.59元/千克，环比下跌16.10%;花蟹本月价格141.37元/千克，环比下跌8.42%;虾姑本月价格69.53元/千克，环比下跌3.60%。

海水贝类价格环比微涨，同比连续9个月保持上涨。据监测，海水贝类价格保持平稳，环比微涨0.27%;同比上涨7.64%，连续9个月保持正增长。分品种看，海水贝类品种价格环比平稳，波动幅度较大的有：贻贝本月价格4.69元/千克，环比上涨2.76%;牡蛎本月价格15.91元/千克，环比上涨1.89%;其余4个品种涨跌幅均保持在1.5%以内。

海水头足类价格环比微跌，同比继续高位增长。据监测，本月海水头足类价格有所回落，环比微跌0.08%;同比上涨10.91%，连续13个月保持上涨。分品种看，除墨鱼本月价格36.38元/千克，环比下跌1.66%外，海蜇和鱿鱼价格均与上月基本持平。

淡水产品价格情况

按照H公司规定，销售人员要与客户签订销售合同。但公司并没有制定完善的合同制度，也没有严格按照合同执行，销售人员常会降低标准，甚至不签订销售合同，公司合法权益就失去法律保障。一旦顾客未及时还款，或没有偿还能力时，公司只能将这笔账作为坏账来处理，由于合同制度不完善带来的风险全部转嫁给H公司承担。例如，H公司规定对于先发货后收款业务，增值税专用发票开票前提是必须拿到汇款单。但日常工作中很多客户要求先开具增值税发票，销售人员为维持与客户的关系常提前开票。而由于公司合同制度不完善，并未增设相关保护条款，客户一看无束缚条件就会延长还款时间，造成该笔账款长期留在账面上成为呆账坏账。

9月份，淡水产品价格为16.17元/千克，环比下跌1.38%，同比下跌0.87%。

淡水鱼类价格环比回落，同比连续6个月下跌。据监测，淡水鱼类价格有所回落，环比下跌1.22%，同比下跌3.53%，连续6个月维持在下行区间。分品种看，涨跌幅较大的有：鳜鱼本月价格74.59元/千克，环比下跌4.38%;黄颡鱼本月价格23.80元/千克，环比下跌3.75%;乌鳢本月价格23.16元/千克，环比下跌1.85%;鲢鱼本月价格7.04元/千克，环比下跌1.78%;草鱼本月价格12.63元/千克，环比下跌1.73%，其余大宗淡水鱼价格环比涨跌幅均保持在1.5%以内。

淡水甲壳类价格环比下跌，同比继续保持上涨。据监测，淡水甲壳类价格结束连续上涨态势，环比下跌1.78%;同比上涨 1.32%，连续11个月保持上涨。分品种看，涨跌幅度较大的有：克氏原螯虾本月价格65.19元/千克，环比上涨7.73%;中华绒螯蟹本月价格107.21元/千克，环比下跌4.80%;青虾本月价格128.04元/千克，环比下跌3.88%，其余品种环比涨跌幅均保持在1.5%以内。

受伏季休渔期全面结束以及海淡水养殖产品陆续进入上市旺季的影响，市场供应大幅增加，水产品价格环比有较大幅度下跌，其中，鱼类和甲壳类价格环比跌幅较大。由于成本上涨和需求升级，水产品市场价格仍维持在较高位运行，较2017年同一时期均有小幅上涨。

(据中国水产养殖网）

海参行情看好 淡水鱼震荡回落

随着天气的转冷，山东省威海市秋季池养海参正陆续上市，市场价格走势也引起了多方的关注。从近期市场情况来看，受2018年夏天持续的高温天气，对海参的养殖产生不小的影响，海参市场价格持续高位坚挺，行业也再度步入景气上升的一个通道。目前市场大棚养殖活海参价格每千克价格一般在160元，同比上涨达30%以上。另据调查显示，我国北方海参苗市场已经呈现出货源紧缺的趋势，干海参的价格也是出现不同程度的提升。而对于今秋池养海参的价格走势，市场多方也是普遍看好。

近期市场淡水鱼价格继续小幅震荡回落，目前市场活鲤鱼每千克价格在13～14元，活花鲢鱼价格在15～16元左右，活鲫鱼价格在20元/千克，活草鱼每千克价格在15元左右。应该说，今年秋季市场上淡水鱼的行情波动还不是太大，而每年休渔期一结束，市场上淡水鱼价格就大幅回落。近期近期淡水鱼价格震荡走低主要有以下几个原因：①随着秋季淡水鱼出塘周期的到来，近期各产区出塘量明显增大；②随着天气的转冷，淡水鱼在运输及运输途中的消耗费用有所下降；③市场的消费明显转淡。预计短时间内市场淡水鱼价格下跌的走势有望持续，但幅度应该不会太大，稳中有降将会成为今后一个时期淡水鱼市场行情走势的一个主流。

(据第一食品网）

螃蟹丰收市场火爆

秋风起，蟹脚痒。大闸蟹这道鲜活美味撩拨着市民的舌尖味蕾，据白沙洲增益冷链市场工作人员大致统计，国庆期间，市场每天可以卖出45万千克左右的螃蟹。商户告诉记者，目前，市场内的螃蟹多是本省螃蟹。

“现在的供应量比起中秋几乎翻倍，螃蟹也更肥美一些。”在一家水产店的门前，来自湖北省荆州市洪湖市的张老板忙得不可开交。张老板说，2018年是螃蟹的丰收年，市场供应充足，每500克比2017年同期便宜十多元钱，交易活跃。问价打货者中，除了二级批发商、农贸市场的经营户外，不少是购买力为10千克左右的普通市民，“普通消费者约占两成。”

在农贸市场和超市，螃蟹都是当仁不让的主角。

笔者接连走访了舒家街菜场、首义路菜场，螃蟹被分成公母、并按个头大小不同分装在一起，论斤卖，也按只卖。首义路菜场的刘老板告诉记者，他卖的是汉川螃蟹，3.5两(1两为50克）的公蟹13元一只，每斤40元;4两的公蟹17元一只，每斤45元;母蟹则要贵一些，3两的母蟹21元一只，每千克150元。仅一上午，他就卖出了将近30千克螃蟹，“现在过节讲究仪式感，国庆没吃螃蟹，感觉就像没过节一样”，一对夫妇一边挑螃蟹一边说。

（据东方网）

湖北武汉白沙洲市场：水产品价格持续慢跌

近期鱼价是稳中慢跌，主要原因还是温度偏高，外调车辆少，市场上的货源主要靠省市内消化，但消化过慢，持续供大于求，短期内价格难以上行。监测十个大宗品种鱼的均价 15.75元/千克，均价上涨品种只有青鱼，青鱼上涨0.47%;均价下跌品种有，鲢子鱼下跌6.47%、黑鱼下跌5.06%、鳊鱼下跌4.3%、鲫鱼下跌4.28%、黄颡鱼下跌3.28%、草鱼下跌2.79%、花鲢下跌2.39%、桂鱼下跌1.98%、鲤鱼下跌0.61%。

(据武汉白沙洲市场)

2016年9月，国家出台《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》，人工养殖的暗纹东方豚和红鳍东方豚得以“解禁”，餐饮业可卖合规加工品，正规养殖加工的河鲀已达无毒级

“禁食令”放开两年河鲀市场有序发展

河鲀“禁食令”有条件放开已两年，目前国内河鲀鱼市场进入有序经营阶段。据了解，目前在广东市场所销售经营的河鲀均来自正规的养殖基地，消费者可放心食用，野生河鲀则被明令禁止经营。

两个品种河鲀鱼的放开经营是有条件的，并非所有养殖基地都能进行河鲀养殖。截至目前，我国有20家养殖河鲀鱼源基地符合要求。其中，广东有5家：广州金洋水产养殖有限公司海鸥岛基地、中山市坦洲镇永联水产品专业合作社好渔养殖场基地、中山市坦洲镇永联水产品专业合作社鱼虾蛤养殖场基地、中山市坦洲镇永联水产品专业合作社宝润养殖场基地和中山市海惠水产养殖有限公司坦洲镇联一村基地，这5家基地均养殖暗纹东方豚。同时，正规养殖基地养殖的河鲀也不是任何一家企业都可以加工的，而须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，并在农业部门进行备案公示才能获得生产经营许可。

据介绍，河鲀可食部位（皮和肉可带骨）经检验合格并包装后可上市流通。食品经营者采购河鲀时应确认河鲀外包装上标识有 “鱼源基地名称及编号”、“加工企业名称及编号”及可追溯二维码。

“放开的是加工产品”，并非鲜活品。广州市食品监管执法分局监管三科副科长张志涛称，目前我国虽然放开了对养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚可食部位的经营限制，但对于餐饮企业仍禁止经营养殖河鲀活鱼、未经加工检验的河鲀整鱼、所有品种的野生河鲀。

前不久，广州市70多家餐饮企业代表参加了预防河鲀鱼中毒、防范食品安全风险宣传活动。“只要餐饮企业领取有效的食品经营许可证就可以经营合法的河鲀鱼。”广州市食药监有关负责人表示。

“禁食令”有条件放开已两年，河鲀销量如何？广州潮皇食府（国贸总店）一餐厅负责人接称，“河鲀298元一条，卖得非常好”。

值得一提的是，并非人人都敢吃河鲀。广州一知名酒楼负责人称，虽然现在河鲀烹饪技术非常成熟，但仍有人担心不安全。“去年，有一家人聚餐时点了河鲀，但不许小孩吃，吃的人以成年男性和老人居多”。

那么，河鲀完全无毒安全吗？水产专家表示，根据国际通用的鉴别标准，河鲀毒素含量可分为无毒、弱毒、有毒、强毒等四个级别，检测含量小于2.2毫克/千克为无毒级。

从上世纪80年代末到90年代初，国家多部委做了多方面工作，研究河鲀鱼到底有没有毒、能否食用。检测数据显示，正规养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀毒性含量明显降低，可达到无毒级，且经过无毒加工处理后可以安全食用。

2017年是国内河鲀鱼市场稳步放开的一年。“产业规模进一步扩大，河鲀加工产品数量和类型也更丰富。”多位业内人士告诉笔者，目前国内河鲀鱼市场进入了有序经营阶段，南北河鲀鱼争相开拓销售渠道。

张志涛表示，从调研情况来看，获得市场准入资质的养殖河鲀鱼企业纷纷加大产品研发力度，进一步规范产品质量标准，完善安全追溯体系，使消费者食用河鲀鱼得到了安全与品质的双重保障。

笔者了解到，2017年以来，广州市未发生过食用河鲀中毒事件。

（马灿仝婧禹）