丽虹

10月6日是筑地市场营业的最后一天。清晨5点，市场内已经挤满了车辆和顾客，还有无数台摄像机，对准了这一天的金枪鱼拍卖展台。

一条青森县大间产、重约162公斤的金枪鱼以438.5万日元（约合人民币26.5万元）这一当天最高拍卖价成交，即每公斤约2.7万日元。自此，这个位于日本东京都中央区的全球知名水产批发市场落下帷幕。

筑地市场于1935年开业，由日本关东大地震时烧毁的日本桥鱼市场和京桥蔬果市场等搬迁至此形成。市场占地23万平方米，是全球最大型的鱼市场，可以容纳逾500间批发商，每日访客达4万人次，鱼和果蔬销量分别约为1800吨和1160吨，规模是全球第二大鱼市纽约富尔顿鱼市的5倍多，号称“日本人的厨房”。每天晨光微熹时，市场就已经开始忙碌起来。人们不仅可以在这里买到比普通市场更为丰富和便宜的食材，还能近距离看到新鲜水产的拍卖。这也让筑地市场近几年成为人气观光景点。

筑地市场搬迁的消息从几年前就开始流传。为了记录下这个给全日本人的美味记忆的地方，导演远藤尚太郎花了16个月拍了一部纪录片：《筑地仙境 》（Tsukiji Wonderland），他在拍摄期间采访了150余人，为筑地市场留存下了一帧帧鲜活的遗照。

纪录片中，“寿司之神”小野二郎表达了对筑地市场的感激，“没有筑地市场，就没有生意可言。”著名料理评论家山本益博称筑地市场是他心中的唯一，“我能断言在全世界不存在能比得上它的市场。”NOMA（曾被评为“世界第一餐厅”）主厨René Redzepi认为筑地市场是一个奇迹。……