陈迎春

当你回忆一地的时候，一定是色香味具足的

每次到抚仙湖，饭桌上总少不了一锅清香四溢的铜锅煮鱼，以及一锅冒着热气的洋芋焖饭，次数多了，这两道铜锅美食竟然成了记忆中挥之不去的情结。

人们乐于追赶时尚新潮，但对于美味，似乎总是愿意怀旧。

其实，铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜，洋芋焖饭也是天天吃的主食，但在抚仙湖，这两道家常美食，却酣畅了每个平凡的日子，为岁月增添了色香味具足的亮色。

来，让我们一起研究一下抚仙湖铜锅美食的秘密

每年6、7月份，在抚仙湖畔会如期举办盛大的抚仙湖铜锅美食旅游文化节。除了主题各异、精彩纷呈的娱乐活动、民俗文化展演、特色商品集市、铜锅美食长街宴外，最引人注目的是那一口六七个人才围得过来巨大铜锅，它在现场高高架起，活动期间每天分场次开火煮鱼，免费为游客送上一份来自抚仙湖的佳肴。

大锅煮鱼是过节才有的，而在当地大大小小的餐厅里，则是这样的情形：店家一邊喊着小心，一边端上一锅刚离火的铜锅煮鱼。只见黄红色的锅体依然滚烫，锅内乳白的汤汁翻滚，块块白嫩的鱼肉沉浮其间。就蘸水，麻辣鲜香嫩；不就蘸水，鲜香回甜。真正的老店，总是用最简单的食材，就能造出你在别处无法仿制的滋味。从此之后，让你总是忘不了。这是一种味道的乡愁。

相比煮鱼，铜锅洋芋焖饭也是一个极致的美味。

米饭、洋芋、老火腿，这三样东西在云南是不论贵贱、随处可得的食材，当然，它们只有遇到铜锅，才成了经典美味。……